钞凤
- 作品数：35 被引量：113H指数：6
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理理学更多>>
- 郑州市居民预包装食品来源的能量和核心营养素摄入状况分析被引量：2
- 2018年
- 目的分析郑州市成年居民预包装食品来源的能量和核心营养素摄入状况。方法自行设计调查问卷,在郑州市选择2个城市社区,随机对18岁以上成年居民进行入户调查。内容包括调查个人一般情况、营养标签知晓和关注情况,连续7 d预包装食品消费情况,包括名称、品牌和消费量,营养成分表中的营养素含量等。结果郑州市成年居民营养标签知晓率为51.4%。营养成分关注度最高的是脂肪,为45.9%,最低的是钠,为25.7%。预包装食品提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量中位数分别为827.3 kJ/d、5.6 g/d、7.5 g/d和20.7 g/d。钠的摄入量中位数为238.3 mg/d。结论郑州市成年居民预包装食品来源的能量和核心营养素摄入量处于较低水平。
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- 关键词：预包装食品
- 河南省居民营养元素膳食摄入状况分析
- 2024年
- 目的分析河南省居民营养元素膳食摄入状况,指导改善河南省居民膳食消费。方法2017年,采用分层随机抽样方法在河南省抽取6个采样点,采集等量的食物样品,烹调加工制备成12大类食品混合样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行测定分析,根据测定的营养元素含量及各类食品标准人每人每日实际消费量,关联计算出河南省居民每人每日各种营养元素的摄入量。结果河南省居民膳食钠/钾、磷/钙比值分别为2.44、2.03,都明显偏高;镁的摄入量平均为266.33 mg/d,低于推荐摄入量(RNI);铁、锰、铜、碘、钼的摄入量分别为32.02 mg/d、5.76 mg/d、1.50 mg/d、437.41μg/d和193.77μg/d,符合RNI或适宜摄入量(AI)水平;锌、硒的摄入量分别为6.64 mg/d、19.18μg/d,摄入明显不足;铬的摄入量为588.88μg/d,超过AI值的16.83倍,明显偏高。结论河南省居民膳食中需要增加钾、钙、镁、锌、硒的摄入,减少钠、磷和铬的摄入。建议增加奶类、富钾蔬菜和富硒食物的摄入,减少食盐、咸菜及含铬较高食物的摄入,对缺钙、锌、硒的人群可以适当补充营养强化剂。
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- 关键词：营养营养元素营养膳食
- 膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用被引量：3
- 2017年
- 膳食纤维食品属于功能性食品,而且在食品中的应用范围正在不断拓宽,根据以往的临床研究表明,膳食纤维由于自身的功能性在生理及医疗功能方面显现出极强的优势性,具体表现为平衡胰岛素及血糖,防治糖尿病,因而在糖尿病患者食品中得到了非常广泛的应用,该文中借以展开论述,充分阐述糖尿病患者食品中运用膳食纤维的重要性。
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- 关键词：膳食纤维糖尿病患者食品应用
- 河南省居民铅镉汞砷铝膳食暴露风险评估
- 2024年
- 目的评估河南省居民铅镉汞砷铝膳食暴露风险,为加强食品安全监管提供依据。方法采用分层随机抽样方法抽取河南省鹤壁市、开封市祥符区、洛阳市涧西区、禹州市、宝丰县和唐河县为现场采样点,采集食物样品,加工制备成12大类食物混合样品,采用电感耦合等离子体质谱仪测定样品中铅镉汞砷铝含量;收集河南省居民膳食消费量资料,依据联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的健康指导值结合暴露边界比(MOE)为评估标准,采用点评估法和分布点评估法分析铅镉汞砷铝膳食暴露水平。结果河南省居民铅膳食暴露量为41.89μg/d,折算后相当于其暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的18.62%,主要来源为谷类和蔬菜类;其中2~<7岁组和7~<13岁组铅暴露的MOE值均<1。镉暴露量为10.79μg/d,折算后相当于其暂定每月可耐受摄入量的20.55%,主要来源为谷类和蔬菜类。总汞暴露量为0.45μg/d,折算后相当于其PTWI的1.25%,主要来源为谷类、蔬菜类和水及饮料类;甲基汞暴露量为0.04μg/d,折算后相当于PTWI的0.28%,均来源于水产类。总砷暴露量为26.65μg/d,折算后相当于其每日允许摄入量的0.89%,主要来源为谷类和蔬菜类;无机砷暴露量为8.41μg/d,折算后相当于其PTWI的6.23%,MOE值为22.47。铝暴露量为8.27 mg/d,折算后相当于其PTWI的45.94%,主要来源为谷类和薯类;其中2~<7岁组和7~<13岁组铝暴露量第90、97.5百分位数均>PTWI。结论河南省居民总体铅镉汞砷铝的膳食暴露风险较低。
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- 关键词：镉汞砷铝风险评估
- 河南省重点人群营养工作开展情况调查被引量：1
- 2005年
- 本文通过对河南省重点人群机构营养工作开展人力资源的调查,分析了现阶段营养工作中存在的问题和应采取的措施。
- 张光明张书芳詹宣钞凤王中州
- 关键词：营养人力资源
- 河南省农村地区5岁以下儿童生长发育及贫血状况分析被引量：5
- 2013年
- 目的分析河南省农村地区5岁以下儿童生长发育及贫血状况,为制定农村地区营养干预措施提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,抽取2881名5岁以下儿童进行调查,测量身高(身长)和体重、血红蛋白。结果河南省农村地区5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率、消瘦率、贫血率分别为10.07%、3.02%、2.64%、16.11%,均低于全国农村平均水平。结论河南省农村地区5岁以下儿童的营养状况较好,但仍存在营养不良,应有针对性地加以改善。
- 钞凤张书芳付鹏钰张丁
- 关键词：儿童生长发育贫血营养不良
- 河南省2019年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析被引量：2
- 2021年
- 目的分析河南省2019年食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为科学开展食源性疾病防控措施提供依据。方法对河南省2019年收集的所有发病数在2例及以上或死亡1例及以上的食源性疾病暴发事件,应用SPSS 19.0对数据进行统计分析。结果河南省2019年共接到食源性疾病暴发事件86起,涉及事件人数8984人,发病957人,住院492人,无死亡病例,罹患率为10.65%。5—8月报告的事件较多,占事件总数的76.74%。发生在饭店(25起)和家庭(24起)的事件最多,合计占事件总数的56.98%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂。86起事件中有70起查明致病原因食品,主要为多种食品(23起,26.74%)和植物类食品(18起,20.93%),导致发病人数和住院人数最多的原因食品为植物类。致病因素中不明因素事件所占比例最高,占报告总数的76.74%;在查明原因的事件中,主要为细菌性致病因子导致的事件,占查明事件总数的70.00%(14/20)。结论建议加强春夏季节的食品安全知识宣教,加强对饭店和学校食堂的食品安全监管,提升基层机构流行病学调查能力和实验室检测能力,进一步提高食源性疾病暴发事件的查明率。
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- 关键词：食源性疾病流行病学食品安全
- 食物营养规划培训效果追踪和影响因素分析被引量：3
- 2006年
- 本文采用调查问卷,追踪访问了参加食物营养规划培训班的人员一年后的工作开展、培训知识掌握和应用情况。结果表明,这些人员较好地掌握了培训知识,平均掌握率为70%,培训知识和技能应用率平均为46%;性别、年龄、技术职称和部门来源等对培训知识掌握和应用有一定的影响。
- 张书芳张光明钞凤詹宣底秀娟
- 河南省营养工作人力资源及工作情况调查被引量：2
- 2003年
- 张书芳张光明詹瑄钞凤王中州
- 关键词：营养人力资源
- 河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量：6
- 2022年
- 目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食品安全摄入膳食
