周昇昇
- 作品数：70 被引量：418H指数：11
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 荞麦绿豆蛋白饮料的研制被引量：4
- 2006年
- 以杂粮中的荞麦和绿豆为原料,以感官评定和稳定性为指标,确定出苦荞绿豆奶饮料的生产工艺配方和主要工艺参数,并对饮料中功能性成分芦丁含量进行了测定。
- 周昇昇赵玉生
- 关键词：荞麦绿豆蛋白饮料
- 2011-2012年河南省食品中有害重金属元素污染状况调查分析被引量：4
- 2015年
- 目的了解2011-2012年河南省各类食品中铅、镉、总汞、总砷等有害重金属元素的污染水平,掌握河南省食品安全现状。方法采取多级分层随机抽样原则,选取郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、漯河、南阳、周口8个地市为调查地区,抽取谷物及其制品、肉类及其制品、新鲜蔬菜、食用菌及制品、蛋类、乳类、水产品、膨化食品、茶叶、婴幼儿食品等11大类,进行铅、镉、总汞、总砷的检测。结果铅在各类食品中的总体超标率为3.81%(44/1 154),其中藻类及其制品中铅的超标率为17.24%(5/29),显著高于特殊营养用食品和食用菌(χ2值分别为14.52和11.84,P<0.01);镉在各类食品中的总体超标率为2.07%(21/1 014);总汞为1.35%(13/960);总砷为0.19%(1/522)。结论所调查的重金属元素在河南省食品中的总体超标率较低,但藻类及其制品中有害元素污染状况较为严重,应采取措施加以控制。
- 李杉周昇昇付鹏钰叶冰张书芳张榕杰张丁
- 关键词：重金属元素食品污染
- 河南省2019年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析被引量：2
- 2021年
- 目的分析河南省2019年食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为科学开展食源性疾病防控措施提供依据。方法对河南省2019年收集的所有发病数在2例及以上或死亡1例及以上的食源性疾病暴发事件,应用SPSS 19.0对数据进行统计分析。结果河南省2019年共接到食源性疾病暴发事件86起,涉及事件人数8984人,发病957人,住院492人,无死亡病例,罹患率为10.65%。5—8月报告的事件较多,占事件总数的76.74%。发生在饭店(25起)和家庭(24起)的事件最多,合计占事件总数的56.98%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂。86起事件中有70起查明致病原因食品,主要为多种食品(23起,26.74%)和植物类食品(18起,20.93%),导致发病人数和住院人数最多的原因食品为植物类。致病因素中不明因素事件所占比例最高,占报告总数的76.74%;在查明原因的事件中,主要为细菌性致病因子导致的事件,占查明事件总数的70.00%(14/20)。结论建议加强春夏季节的食品安全知识宣教,加强对饭店和学校食堂的食品安全监管,提升基层机构流行病学调查能力和实验室检测能力,进一步提高食源性疾病暴发事件的查明率。
- 袁蒲叶冰付鹏钰周昇昇李杉杨丽韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食源性疾病流行病学食品安全
- 全谷物食品对糖尿病的干预控制研究进展被引量：4
- 2017年
- 在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的预防控制情况、干预机理。
- 袁蒲孙经杨丽张书芳付鹏钰李杉周昇昇
- 关键词：糖尿病干预机理
- 一种新的食物营养评价指数的初步建立和应用被引量：21
- 2014年
- 目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为计算单位,以营养素参考值为日参考摄入量,在每日膳食摄入能量8368 kJ(2000kcal)基础上建立食物富含营养素(nutrient rich foods,NRF)指数模型,以NRF9.3值(9.3表示9个推荐,3个限量营养素)为指标对食物和中式菜品进行营养价值高低的评价。结果含有较多限量营养素的食物NRF9.3值一般为负数;含有较多推荐补充营养素的食物NRF9.3值一般为正数;NRF9.3值越高,说明该食物含有越多的推荐补充营养素,宜鼓励适当多摄入;NRF9.3值越低,说明该食物含有越多的限制营养素,宜谨慎摄入或限制摄入。蔬菜、水果是NRF9.3平均值较高的二类食物;蛋类、油脂是NRF9.3平均值最低的二类食物。结论该指数计算过程简单,应用方便广泛,结果直观,适用于各类食物、中式菜品和宴席的营养价值评价。[营养学报,2014,36(1):63-68]
- 周昇昇李磊张丁张书芳
- 2010—2012年河南省成人体质指数分析被引量：2
- 2016年
- 目的:分析河南省不同性别、年龄和居住地区的18岁以上成人的体质指数水平。方法:以2010—2012年中国居民营养与健康状况监测河南省监测点的18岁及以上成年居民体质指数数据经加权处理后分析BMI值水平及低体重率、超重率、肥胖率。结果:河南省城乡居民体质指数平均值为24.74±3.63kg/m2且无论城乡高BMI值均出现在低龄男性和高龄女性。低体重率、超重率、肥胖率分别为2.67%、39.80%和16.74%。年轻人低体重情况较为普遍;超重率表现为农村显著高于城市,男性高于女性,农村女性肥胖率高发。结论:河南省成人居民低体重年轻化、BMI指数增长迅速、农村地区超重与肥胖高发的形势应加以重视。
- 周昇昇袁蒲李杉杨丽付鹏钰钞凤叶冰詹瑄张书芳张丁
- 关键词：BMI低体重超重率肥胖率
- 我国常见保健食品原料抗氧化活性的研究
- 随着经济的发展和人们生活水平的提高,食物消费正从温饱型向小康型过渡,人们对食品的质量提出了更高的要求,保健食品由此应运而生。中国的保健食品受传统药食同源思想和中医理论的影响,其原料多以中草药为主；中草药中富含具有一定抗氧...
- 周昇昇
- 关键词：保健食品原料传统中医药Α-葡萄糖苷酶抑制剂ORACDPPH皂苷
- 文献传递
- 浅析我国杂粮生产的现状与发展被引量：6
- 2005年
- 我国是杂粮种植大国,杂粮品种大多具有抗旱耐瘠、生长期短、适应性强的特点。杂粮营养丰富,具有较强的保健功能,加之种植偏僻,远离污染,生长过程不施化肥农药,符合人们追求天然食品的趋势,故极具开发潜力。随着我国人民膳食结构的改变和国家对农业发展的重视,杂粮生产必将在国民经济中占有愈来愈重要的战略地位。目前杂粮种植分散,生产规模小,杂粮加工简单落后,应转变观念、协同合作、多方面齐抓共管,大力发展杂粮经济。
- 周昇昇赵玉生
- 关键词：杂粮
- 食品中环境污染物多溴联苯醚的风险评估被引量：3
- 2014年
- 目的初步对我国某大型城市居民普遍摄入的食品中环境污染物多溴联苯醚(PBDEs)开展暴露风险评估。方法依据某大型城市食品中多溴联苯醚检测结果和2002年中国居民营养与健康状况调查中的大城市居民食物摄入量结果,按照风险评估的步骤对食品中多溴联苯醚进行危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。结果该市食品中污染物PBDEs远低于风险控制标准。结论由于多溴联苯醚对人体危害严重,且具有脂溶性、持久性、生物富集性特点,应尽快实施全国性、多角度的监测如食品、土壤、水质的监测,尽早防控其危害风险。
- 周昇昇李磊张杰张丁张书芳
- 关键词：多溴联苯醚风险评估环境污染物食品安全
- 膳食纤维食品在糖尿病患者中的研究应用被引量：2
- 2017年
- 膳食纤维食品属于功能性食品,而且在食品中的应用范围正在不断拓宽,根据以往的临床研究表明,膳食纤维由于自身的功能性在生理及医疗功能方面显现出极强的优势性,具体表现为平衡胰岛素及血糖,防治糖尿病,因而在糖尿病患者食品中得到了非常广泛的应用,该文中借以展开论述,充分阐述糖尿病患者食品中运用膳食纤维的重要性。
- 袁蒲付鹏钰周昇昇张书芳钞凤
- 关键词：膳食纤维糖尿病患者食品应用
