付鹏钰
- 作品数：91 被引量：510H指数：12
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目河南省高校杰出科研人才创新工程基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学文化科学更多>>
- 河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析被引量：11
- 2021年
- 目的分析河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件的流行病学规律及特点,为有效防控学校食源性疾病暴发事件提供依据。方法对国家食品安全风险评估中心的食源性疾病暴发监测系统报告的2011—2020年河南省学校食源性疾病暴发事件进行流行病学统计分析。结果河南省10年间共报告学校食源性疾病暴发事件47起,累计发病人数1258人,住院人数701人,死亡1人。河南省学校食源性疾病暴发事件报告起数前4位的城市为郑州市、驻马店市、信阳市,新乡市。学校食源性疾病事件高峰期是6和9月。中学食堂和小学食堂导致的事件数最多(均为12起)。粮食制品引起的学校食源性疾病上报事件数和发病人数最多(14起,371人)。致病菌及其毒素是引起学校食源性疾病暴发事件的主要病原因子,占查明原因事件数的78.26%。引起学校食源性疾病暴发事件最多的致病菌是蜡样芽孢杆菌,引起发病人数最多的致病因素是致泻大肠埃希菌,引发死亡病例的致病因素是毒蘑菇。除原因不明的事件外,加工不当是导致学校食源性疾病暴发事件的主要环节。结论中小学生是学校食源性疾病高发群体,应加强夏秋季学校食堂的监督和管理,预防粮食类食品加工储存不当导致的细菌性食源性疾病暴发事件。
- 袁蒲付鹏钰李杉杨丽周昇昇叶冰张书芳
- 关键词：食品污染疾病暴发流行公共卫生中毒流行病学研究
- 我省面粉卫生状况及标准制订研讨
- 2008年
- 张书芳张丁付鹏钰王中州叶冰
- 关键词：面粉卫生标准
- 多元多水平模型及其在血压影响因素研究中的应用被引量：6
- 2009年
- 目的探讨多元多水平模型在血压影响因素研究中的应用。方法利用MLwin2.02软件对获得的数据进行二元三水平模型拟合。结果收缩压和舒张压在地区水平上的相关系数为0.949,在个体水平上的相关系数为0.701;收缩压和舒张压随着年龄的增加而增加,但年龄增大对收缩压的影响幅度更大,β分别为0.720(收缩压)和0.118(舒张压),χ2=4284.56,P<0.001;男性的收缩压和舒张压水平均高于女性,但男性人群尤以舒张压水平升高更为明显,β分别为2.208(收缩压)和3.113(舒张压),χ2=31.35,P<0.001。结论多元多水平模型可以灵活有效地处理层次结构的数据,适合于血压影响因素研究。
- 杨永利付鹏钰谢婧张卫东张梅喜王重建平智广胡东生
- 关键词：血压
- 我国食品标准发展趋势与问题分析被引量：3
- 2017年
- 当前社会,食品安全已经引起了极高的重视,而随着人们生活水平的提升,对食品质量有着越来越高的要求。近些年由于食品质量安全问题引发了一些社会问题,而食品安全标准对保障食品的安全生产和消费者的生命健康都有着重要的意义,因此必须对食品产品标准的发展和制定更为关注。文章简要阐述了中国食品安全现状,论述了食品标准发展的主流趋势,并对其问题予以分析,提出针对性的建议。
- 袁蒲付鹏钰张书芳周昇昇李杉杨丽
- 关键词：中国食品安全食品标准
- 降血糖功能食品的研发进展被引量：8
- 2017年
- 随着社会经济的发展,人们的生活方式发生了极大的变化,与此同时糖尿病的发病率呈现出了明显的上升趋势,这一疾病的发生将会对人们的身心健康以及生命安全造成严重的威胁。药物治疗虽然能够在一定程度上控糖,但是极有可能引发不良反应,近年来关于控制血糖功能食品的研究越来越多,文中将对相关内容展开探讨。
- 袁蒲张书芳詹瑄付鹏钰叶冰
- 关键词：糖尿病
- 河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况调查被引量：8
- 2019年
- 目的了解河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况。方法2013—2014年在河南省18省辖市的商店(超市、便利店、专营店)、农贸市场和路边摊位等流通环节采集畜禽肉等6大类2575份样品,采用国家标准方法检测样品中铅、镉、总汞和总砷含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》统计超标情况;利用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数和污染物分担率评价污染程度。结果2575份样品中,铅、镉、总汞、总砷的超标率分别为1.37%(19/1387)、0.86%(12/1397)、0.35%(3/855)、0.35%(3/855),检测平均值分别为0.0578、0.0566、0.00878、0.0703 mg/kg;单因子污染指数结果显示,铅在猪肉中的单因子污染指数最高,镉、总汞在牛肾中的单因子污染指数最高,总砷在海水鱼中的单因子污染指数最高;综合污染指数结果显示,海水鱼的重金属污染程度最高(PNemerow=0.810),其他类样品的综合污染指数均小于0.6。结论河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染程度总体较轻,重点关注猪肉中铅污染、海水鱼类中砷污染。
- 杨丽付鹏钰李杉袁蒲张书芳
- 关键词：畜禽肉水产品镉总汞
- 河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量：5
- 2022年
- 目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食品安全摄入膳食
- 河南省市售鱼虾蟹类及其制品营养成分调查分析
- 2024年
- 目的分析河南省市售及加工鱼虾蟹类食品的营养成分,完善河南省特色食物成分数据库。方法2017年12月—2020年12月对饭店和超市内售卖的鱼蟹类食品采样,分析其中的水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总氮、糖类、多种维生素及人体必需的矿物质等营养成分。结果水分、灰分含量水平基本一致;除油炸食品外均未检出糖类;蟹类能量含量整体偏高,炸鱼能量、蛋白质、总氮和脂肪整体高于鲜鱼;鱼虾蟹类脂肪酸的总量不高,不饱和脂肪酸比例大,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)占主要成分,DHA含量较高的依次是鱿鱼0.209 g/100 g、龙虾0.181 g/100 g和巴沙鱼0.153 g/100 g,EPA依次是蟹黄1.07 g/100 g、小黄鱼0.38 g/100 g和鲫鱼0.297 g/100 g;鱼类全部检出氨基酸,虾蟹类90%检出,蟹类中蟹黄氨基酸含量较高。结论鱼虾蟹类制品中,调味料及食用油对食物成分有影响;鲜品中不饱和脂肪酸的含量与总脂肪酸含量正相关,鱼类和蟹类单不饱和脂肪酸高,虾类与推荐比例一致。
- 苏永恒张洁付鹏钰翟志雷王谢
- 关键词：营养成分矿物质脂肪
- 河南省居民膳食中铅、镉暴露水平评估被引量：13
- 2016年
- 目的对河南省居民膳食中铅、镉暴露情况进行评估,掌握居民膳食中铅、镉的摄入情况和危害程度。方法 2013—2014年对河南省10类食品进行铅、镉含量的监测,利用2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以铅的暂定每周耐受摄入量(PTWI)0.025 mg/kg BW、镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对河南省居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果河南省居民膳食中铅的平均暴露量为每周0.0086 mg/kg BW,占PTWI的34.4%,MOS值为2.92,贡献率较高的食品种类为面类、蔬菜类和蛋类;镉的平均暴露量为每月9.68μg/kg BW,占PTMI的38.7%,MOS值为2.58,贡献率较高的食品为畜禽肉类、蔬菜类、米类。结论河南省居民膳食中铅、镉的暴露水平均低于暂定可耐受摄入量,但应对铅和镉的主要来源食物开展常规性监测,对可能的高危食品采取必要措施降低污染。
- 李杉杨丽袁蒲付鹏钰张书芳张榕杰张丁
- 关键词：铅镉食品安全
- 全谷物食品对糖尿病的干预控制研究进展被引量：4
- 2017年
- 在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的预防控制情况、干预机理。
- 袁蒲孙经杨丽张书芳付鹏钰李杉周昇昇
- 关键词：糖尿病干预机理
