叶冰
- 作品数：50 被引量：181H指数：8
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 微量元素铜对人体健康的影响被引量：17
- 2021年
- 铜是自然界中天然存在的一种元素,主要通过食物和饮水进入人体,对人体健康具有双重作用。作为人体必需的微量元素之一,铜在人体内参与多项生理功能,铜缺乏可引起贫血等多种症状;铜过量可引起急、慢性中毒,严重者可致死亡。本文主要对铜的来源、生理功能、吸收代谢、缺乏和过量的健康危害、推荐摄入量等方面的研究进展进行综述。
- 付鹏钰韩涵叶冰计融李建文刘爱东李杉杨丽张书芳
- 关键词：铜
- 河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析被引量：11
- 2021年
- 目的分析河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件的流行病学规律及特点,为有效防控学校食源性疾病暴发事件提供依据。方法对国家食品安全风险评估中心的食源性疾病暴发监测系统报告的2011—2020年河南省学校食源性疾病暴发事件进行流行病学统计分析。结果河南省10年间共报告学校食源性疾病暴发事件47起,累计发病人数1258人,住院人数701人,死亡1人。河南省学校食源性疾病暴发事件报告起数前4位的城市为郑州市、驻马店市、信阳市,新乡市。学校食源性疾病事件高峰期是6和9月。中学食堂和小学食堂导致的事件数最多(均为12起)。粮食制品引起的学校食源性疾病上报事件数和发病人数最多(14起,371人)。致病菌及其毒素是引起学校食源性疾病暴发事件的主要病原因子,占查明原因事件数的78.26%。引起学校食源性疾病暴发事件最多的致病菌是蜡样芽孢杆菌,引起发病人数最多的致病因素是致泻大肠埃希菌,引发死亡病例的致病因素是毒蘑菇。除原因不明的事件外,加工不当是导致学校食源性疾病暴发事件的主要环节。结论中小学生是学校食源性疾病高发群体,应加强夏秋季学校食堂的监督和管理,预防粮食类食品加工储存不当导致的细菌性食源性疾病暴发事件。
- 袁蒲付鹏钰李杉杨丽周昇昇叶冰张书芳
- 关键词：食品污染疾病暴发流行公共卫生中毒流行病学研究
- 我省面粉卫生状况及标准制订研讨
- 2008年
- 张书芳张丁付鹏钰王中州叶冰
- 关键词：面粉卫生标准
- 降血糖功能食品的研发进展被引量：8
- 2017年
- 随着社会经济的发展,人们的生活方式发生了极大的变化,与此同时糖尿病的发病率呈现出了明显的上升趋势,这一疾病的发生将会对人们的身心健康以及生命安全造成严重的威胁。药物治疗虽然能够在一定程度上控糖,但是极有可能引发不良反应,近年来关于控制血糖功能食品的研究越来越多,文中将对相关内容展开探讨。
- 袁蒲张书芳詹瑄付鹏钰叶冰
- 关键词：糖尿病
- 河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量：5
- 2022年
- 目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食品安全摄入膳食
- 食品安全体系认证FSSC 22000及在中国的发展被引量：2
- 2015年
- 由荷兰食品安全认证基金会发布的食品安全体系认证FSSC22000整合了食品安全管理体系ISO22000和食品安全公共可用规范(PAS220、PAS222和PAS223),明确规定和统一了前提方案内容,2009年获得了全球食品安全倡议的批准,成为全球统一的食品安全管理体系标准。目前全世界超过7000组织获得FSSC22000认证,27家权威认可机构认同FSSC2000认证方案,90家第三方认证机构获得FSSC认证许可,144个国家有FSSC22000认证证书。从2009年12月10日开始到2013年12月31日共有742个中国境内企业通过FSSC22000认证,主要分布在广东省、江苏省和上海市,认证产品主要为室温下可长时间放置在货架上的产品。随着FSSC22000在全球推进步伐的加快以及我国食品业的快速发展,在我国推行FSSC22000认证达到全球认可的优势将越来越凸显,因此我国相关部门在对食品安全国家标准进行修订和整改的过程中及早接轨食品安全公共可用规范,对于减少食品企业重复认证以及提高食品企业降低食品安全风险都具有重要意义。
- 李磊王枫周昇昇叶冰袁蒲
- 郑州市成年居民预包装食品认知和消费情况调查被引量：2
- 2016年
- 目的分析郑州市成年居民预包装食品认知和消费情况。方法在郑州市选择2个城市社区,随机对18岁以上成年居民进行入户调查。内容包括个人基本情况、预包装食品营养标签知晓情况、过去12个月预包装食品的食用频次、连续7 d预包装食品消费情况等。结果随着年龄增加,知晓率下降,不同年龄居民知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。随着教育程度提高,知晓率上升,不同教育程度居民知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。98.6%的郑州市成年居民消费了预包装食品。方便食品消费率最高(71.6%),其次为奶类消费率(66.2%),二者消费人群每人每日消费量分别为42.2 g、95.5 g。结论应继续开展营养标签宣传工作,指导居民读懂营养标签,并合理运用营养标签选择预包装食品。
- 钞凤叶冰张书芳付鹏钰张丁
- 关键词：预包装食品营养标签消费量
- 2010—2015年河南省食源性疾病暴发监测资料分析被引量：11
- 2017年
- 目的通过分析河南省2010—2015年食源性疾病暴发事件发生的规律和流行特征,探讨可行的防控措施,为预防和控制食源性疾病暴发提供科学依据。方法对河南省2010—2015年食源性疾病暴发报告系统中所收集的数据变量进行统计描述和分析。结果 2010—2015年河南省共发生食源性疾病暴发事件69起,1 499例发病,1 015例住院,7例死亡,平均每起患者数为21.72例。2010—2015年全省食源性疾病暴发事件数量主要集中在3~10月份,主要集中在换季的季节。发病人数(300例,20.01%)在9月份达到了高峰,随后总体呈下降趋势。平均每起发病人数也是9月份最高,为75例;死亡人数(4例,57.14%)和病死率(3.10%)均为3月份最高。全省发生的食源性疾病暴发事件以发生在宾馆饭店的数量最多,占总事件数的24.64%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂,占总发病人数和总住院人数的的35.49%和34.09%;死亡人数最多的疾病暴发场所类型为家庭,占总死亡人数的71.43%。微生物性因素致病人数最多(897例,59.84%),而致死人数最多的致病原因是化学性因素(6例,85.71%)。结论应当加强基层监测网络建设;加强重点地区、重点时段、重点环节、重点人群的食品安全宣教和监管;探索多部门合作的工作模式。
- 袁蒲杨丽李杉付鹏钰张书芳周昇昇詹瑄叶冰
- 关键词：食源性疾病食品安全
- 2015年河南省居民食盐和钠摄入状况分析
- 目的分析河南省18岁及以上居民膳食中食盐和钠的摄入状况及其食物来源。方法在2015年河南省成人慢性病与营养监测14个监测点中采用人口规模排序的系统抽样方法,按步骤随机分别抽取3个乡镇(街道)、2个行政村(居委会)后从中选...
- 周昇昇张书芳张丁付鹏钰叶冰詹瑄
- 关键词：食盐摄入量钠
- 文献传递
- 2008年河南省贫困地区6岁以下儿童营养状况调查被引量：1
- 2011年
- 目的分析河南省部分贫困地区6岁以下儿童营养状况,了解当前儿童营养存在的主要问题,为制定营养改善对策提供科学依据。方法采用横断面调查设计和分层多阶段随机抽样方法,获得1 210名6岁以下儿童生长发育资料,采用WHO推荐的标准评价儿童的身高体重发育状况以及该儿童群体的营养状况。结果河南省6岁以下儿童平均身高为92.17cm,平均体重13.91 kg,平均血红蛋白118.60 g/L。生长迟缓、低体重、消瘦的发生率分别为7.52%、3.77%、2.29%,贫血率为15.52%,均等于或略低于全国2002年平均水平。结论河南省贫困地区6岁以下儿童的营养状况略好于全国平均水平,但还存在不少问题,建议采取有针对性的措施进行干预。
- 叶冰张书芳詹宣
- 关键词：儿童生长发育营养状况
