杨大庆
- 作品数：3 被引量：61H指数：2
- 供职机构：西北轻工业学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 苹果玉米挂面的研制被引量：1
- 2002年
- 以玉米为原料,添加苹果,在食品添加剂作用下,制成营养丰富的挂面。探讨了产品的工艺参数和配方。
- 刘树兴齐香君杨大庆高长利尹红梅
- 关键词：玉米挂面工艺参数苹果添加剂
- 冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性及其应用的研究被引量：10
- 2001年
- 本文通过对不同溶液表观粘度的测定 ,研究了冰淇淋用原辅料的流变特性 ,表明了混合料粘度是控制冰淇淋质量的重要参考指标 ,并通过对不同复合乳化稳定剂配方所生产的冰淇淋样品的品质检验 ,发现在主要成分保持一致 (含脂量 10 % ,非脂乳固体含量 10 % ,糖含量 15 % )的情况下 ,改变乳化稳定剂的配方 ,可得到不同的产品特点 ,其中最佳复合乳化稳定剂的配方为 :瓜尔豆胶 0 2 % ;CMC0 1% ;蒸馏单甘脂 0 1% ;蔗糖酯 0 1%
- 李宏梁黄峻榕杨大庆刘金平胡志军
- 关键词：冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性表观粘度
- 苹果渣中提取果胶工艺研究被引量：50
- 2000年
- 以苹果渣为原料 ,采取酸液提取、酒精沉析的方法制取高甲氧基果胶。探讨了酸的种类对产品得率的影响 ,并以盐酸为代表研究了酸液浓度、料液比、加热温度和时间对产品得率的影响 ,确定了苹果渣中果胶的最佳提取条件。产品经有关部门检测 ,符合果胶质量标准 ,对生产成本也进行了估算。
- 陈雪峰詹雪英杨大庆
- 关键词：苹果渣果胶
