孙曙光
- 作品数：9 被引量：61H指数：4
- 供职机构：山东省食品发酵工程重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产被引量：3
- 2012年
- 概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。
- 孙曙光何皎冀利刘丽萍商显德陈月起王梅玉尹风祝
- 关键词：真空冷冻干燥金丝小枣枣粉
- 冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究被引量：13
- 2021年
- 研究比较了冬枣汁与金丝小枣汁对DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和金属螯合力。分别以成熟的沾化冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao var. Zhanhua)、乐陵金丝小枣(Ziziphus jujuba)和去离子水按照2∶1打浆,经酶解、离心、过滤得到枣汁。测定冬枣汁与金丝小枣汁不同添加量的DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率、金属螯合力和还原能力。结果表明:冬枣汁总酚、总黄酮含量均远高于金丝小枣样品;冬枣汁和金丝小枣汁都具有一定的抗氧化性能,且均高于Vc对照样。两者相比,冬枣汁对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基具有较高清除能力,并且具有较强的金属螯合能力和还原能力。
- 兰文忠冀利冀利苏理孙曙光
- 关键词：DPPH自由基
- 黑蒜的加工及饮料开发被引量：3
- 2015年
- 黑蒜是将生大蒜经过生物发酵去除蒜臭味并增强原有生理活性而制成的大蒜深加工产品,具有特殊的甜香味。经过美拉德反应等一系列生物化学变化后,黑蒜中的多酚类物质含量显著上升,使得黑蒜的抗氧化能力也大幅提高。本文主要阐述了利用黑蒜加工成浓缩蒜汁,并研发成黑蒜果蔬汁和黑蒜发酵乳两种新型饮料,不仅去除了饮料中不愉快的蒜臭味,同时保留了黑蒜的生理活性,具有一定的保健功能,也为黑蒜的消费开拓了新路径。
- 贾丽丽冀利孙曙光
- 关键词：黑蒜生物发酵
- 雪蛤综合加工利用技术的研究被引量：4
- 2010年
- 本实验以干制雪蛤为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料,达到雪蛤资源的综合利用,并制定出相关产品标准。
- 孙曙光贺强之苏理
- 关键词：食用胶
- 真空冷冻干燥技术在金丝小枣冻干纯粉生产中的应用被引量：8
- 2012年
- 概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。
- 孙曙光张新明商显德陈月起王梅玉尹风祝
- 关键词：真空冷冻干燥金丝小枣枣粉
- 从浓缩枣汁超滤截留液中提取金丝小枣多肽和多糖被引量：1
- 2013年
- 本实验主要是从浓缩枣汁超滤截留液中提取金丝小枣多肽和多糖,具体包括浓缩枣汁超滤截留液经复合蛋白酶酶解,形成枣多肽;纳滤膜分离:控制枣多肽分子质量在1000Da以下,对酶解不到位的枣蛋白截留,同时进一步纯化枣多肽;纳滤透过液为枣多肽,纳滤截留液为枣多糖。采用截留分子量为150Da的纳滤膜对多肽液进行脱盐处理,真空浓缩、冷冻干燥,得到枣肽粉。枣多糖经脱色、除蛋白、浓缩、喷雾干燥、粉碎、包装后即为成品枣多糖。
- 冀利孙曙光孙玖玉张新明黄少华
- 关键词：纳滤膜分离
- 冬枣酵素发酵过程中生物学特性和抗氧化活性研究被引量：33
- 2014年
- 以冬枣加工副产物枣泥为原料,研究冬枣酵素发酵过程中的生物学特性和抗氧化活性的变化。结果表明:发酵过程中还原糖含量先升高后降低,可溶性固形物含量和pH值不断下降,可滴定酸度不断上升;随着生物量的增加,还原力、羟自由基清除率和SOD酶活力均不断升高;黄酮含量发酵前后没有显著变化。
- 贾丽丽冀利孙曙光王亚妮
- 关键词：发酵过程
- 真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣生产技术
- 2013年
- 简述了真空冻干非油炸膨化冬枣生产技术的必要性,阐述了真空冻干非油炸膨化冬枣的生产工艺流程、设备的设计、改造、创新及操作要点。
- 冀利孙曙光张克林
- 关键词：真空冷冻干燥
- 雪蛤深加工技术的研究被引量：1
- 2007年
- 本实验以干制林蛙为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料和软胶囊,并制定出相关产品标准。
- 孙曙光蔡冬波苏理赵双枝黄杰
- 关键词：食用胶
