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郭建伟

作品数：4 被引量：38H指数：2
供职机构：长沙理工大学更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家大学生创新性实验计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇大米
  • 3篇大米蛋白
  • 2篇肉糜
  • 2篇肉糜制品
  • 2篇深加工
  • 2篇配料
  • 2篇资源深加工
  • 2篇烤制
  • 2篇碱提
  • 2篇功能性配料
  • 2篇焙烤
  • 2篇焙烤制品
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解物
  • 1篇溶解性
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽糊精
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇酶解

机构

  • 4篇长沙理工大学
  • 1篇江南大学

作者

  • 4篇郭建伟
  • 3篇程云辉
  • 2篇盛灿梅
  • 2篇银波
  • 1篇王璋
  • 1篇曾知音

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
大米蛋白-麦芽糊精接枝物制备及功能性质研究
大米蛋白是优质蛋白，它的氨基酸组成合理并且具有低过敏性。但大米蛋白的碱溶性谷蛋白占到80％以上，所以导致其溶解性较差，从而影响了大米蛋白在食品工业中的应用。本研究拟通过对大米蛋白与糖的接枝共聚来改善大米蛋白的功能性质，并...
郭建伟
关键词：大米蛋白麦芽糊精接枝共聚溶解性功能性质
一种具有高可溶性的大米蛋白的制备方法
一种具有高可溶性的大米蛋白的制备方法，属于植物蛋白资源深加工技术领域。本发明以碎米为原料，将碱提酸沉法分离出的大米蛋白经复合酶多位点定向改性、与多糖接枝共聚、喷雾干燥等工序制备得到高溶解度的大米蛋白。本发明制备的大米蛋白...
程云辉郭建伟银波盛灿梅
文献传递
一种具有高可溶性的大米蛋白的制备方法
一种具有高可溶性的大米蛋白的制备方法，属于植物蛋白资源深加工技术领域。本发明以碎米为原料，将碱提酸沉法分离出的大米蛋白经复合酶多位点定向改性、与多糖接枝共聚、喷雾干燥等工序制备得到高溶解度的大米蛋白。本发明制备的大米蛋白...
程云辉郭建伟银波盛灿梅
抗氧化肽的酶法制备及其构效关系的研究进展被引量：25
2009年
作为天然抗氧化剂的抗氧化肽因安全、高效等特点而显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势,现已成为国内外研究热点。文章综述了近年来酶法制备抗氧化肽及其构效关系的研究进展,重点阐述了抗氧化肽的分离纯化方法,初步探讨了抗氧化肽的构效关系,提出了抗氧化肽研究开发中存在的关键问题,以期为抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息。
程云辉曾知音郭建伟王璋
关键词：蛋白酶解物活性肽抗氧化构效关系
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