曾知音
- 作品数：9 被引量：47H指数：3
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金国家大学生创新性实验计划湖南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
- 基于量子化学的抗氧化寡肽构效关系的研究
- 近年来,蛋白质与肽的结构与功能的研究是国内外功能性食品研究中最为广泛、活跃的领域之一。在众多的功能活性肽中,抗氧化肽来源广泛、易吸收且兼具多种生理功能,如降血压、提高免疫力等。酶法因具有条件温和、安全性高、价廉且可得到特...
- 曾知音
- 关键词：自由基量子化学计算构效关系
- 文献传递
- 从麦胚蛋白酶解物分离抗氧化活性肽的研究
- 超滤、大孔吸附树脂色谱、凝胶色谱、RP-HPLC等技术从麦胚蛋白酶解物中分离纯化到具有较强抗氧化活性的组分WGPHs-B5-f1,由此确定了酶法制备的生物活性肽分离纯化技术路线为:蛋白酶解物→膜分离→大孔吸附树脂色谱分离...
- 曾知音吴延春邱勇邓艺花
- 关键词：抗氧化活性肽分离纯化
- 食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法
- 本发明涉及食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法及应用，所述方法以已知活性的食源性多肽为研究对象，利用三维定量构效关系技术，建立食源性多肽三维定量构效关系模型，采用分子力学方法MM<Sup>+</Sup>、半...
- 许宙程云辉曾知音罗芳王璐卜汉萍唐季青吕飞
- 文献传递
- 3种测定乳制品中乳糖含量方法的比较被引量：12
- 2010年
- 为确定一种快速、简易、灵敏的测定乳糖的方法,比较了直接滴定法、蒽酮法和碘量法3种方法测定乳制品中乳糖含量的差异。结果表明:平行试验直接滴定法精度最低,但其乳糖回收率的最大相对误差最小;蒽酮法精度高,但其乳糖回收率的最大相对误差最大,而且蒽酮试剂腐蚀性强,操作不安全;碘量法的精度与乳糖回收率的最大相对误差均介于直接滴定与蒽酮比色法之间,综合而言,碘量法的重复操作性强,结果准确,测定乳制品中乳糖含量可优选碘量法。
- 伍桃英李梦怡李亦蔚沈娜曾知音程云辉
- 关键词：乳糖直接滴定法碘量法
- 邻菲罗啉化学发光体系稳定性的研究被引量：1
- 2014年
- 邻菲罗啉化学发光法近年来较广泛用于羟自由基(·OH)产生与清除的测定,是体外检测抗氧化活性物质清除·OH能力的重要方法。因该体系的检测指标是发光强度,体系较为敏感,故重现性较差。单因素和正交试验结果表明:邻菲啰呤化学发光体系中各因素的浓度对体系的稳定性影响较大;正交最优方案为1.50 mmol/L邻菲罗啉,1.25 mmol/L CuSO4,0.25 mmol/L VC,pH 7.50的硼砂-硼酸缓冲液,25%H2O2。此条件下,体系发光强,稳定性和重现性皆较好。
- 曾知音罗芳孙威陈盎弘程云辉
- 关键词：邻菲啰啉化学发光羟自由基
- 高水解率低乳糖奶的褐变抑制研究被引量：1
- 2014年
- 针对低乳糖奶的褐变,以美拉德反应的主要中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)为考察指标,采用紫外分光光度法测定其含量,研究6种褐变抑制剂对低乳糖奶褐变的抑制效果,分析褐变抑制剂对牛乳pH和乳糖水解率的影响,并对其进行正交优化。结果表明:Na2SO3、柠檬酸、NaHSO3、EDTA-2Na对低乳糖奶中5-HMF的抑制效率依次递减,褐变抑制剂在乳糖水解结束前20min加入,对牛乳体系的pH和乳糖水解率的影响较小;优化的复配褐变剂为0.20%Na2SO3+0.025%柠檬酸+0.05%NaHSO3+0.075%EDTA-2Na,结合10min/100℃的杀菌条件,对低乳糖奶的褐变抑制率将近40%,这说明复配褐变抑制剂对低乳糖奶中的5-HMF具有明显的抑制效果,可为工业生产应用提供试验依据。
- 伍桃英程云辉曾知音欧阳林赵良忠
- 关键词：低乳糖奶褐变抑制5-羟甲基糠醛
- 抗氧化肽的酶法制备及其构效关系的研究进展被引量：25
- 2009年
- 作为天然抗氧化剂的抗氧化肽因安全、高效等特点而显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势,现已成为国内外研究热点。文章综述了近年来酶法制备抗氧化肽及其构效关系的研究进展,重点阐述了抗氧化肽的分离纯化方法,初步探讨了抗氧化肽的构效关系,提出了抗氧化肽研究开发中存在的关键问题,以期为抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息。
- 程云辉曾知音郭建伟王璋
- 关键词：蛋白酶解物活性肽抗氧化构效关系
- 大孔吸附树脂分离纯化麦胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽被引量：6
- 2011年
- 采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说明利用不同浓度乙醇将WGPHs按疏水性大小初步分离纯化是可行的,含疏水性氨基酸肽段的富集显著提高了WGPHs梯度洗脱组分的体外抗氧化活性。
- 程云辉曾知音伍桃英李亦蔚王璋
- 关键词：大孔吸附树脂分离纯化
- 食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法
- 本发明涉及食源性多肽抗氧化活性三维定量构效关系模型的构建方法及应用，所述方法以已知活性的食源性多肽为研究对象，利用三维定量构效关系技术，建立食源性多肽三维定量构效关系模型，采用分子力学方法MM<Sup>+</Sup>、半...
- 许宙程云辉曾知音罗芳王璐卜汉萍唐季青吕飞
- 文献传递
