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刘岳
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25
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供职机构:
中国农业科学院农产品加工研究所
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
陈丽
中国农业科学院农产品加工研究所
张德权
中国农业科学院农产品加工研究所
高远
中国农业科学院农产品加工研究所
丁楷
中国农业科学院农产品加工研究所
王振宇
中国农业科学院农产品加工研究所
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低膻羊肉乳化香肠及其制作方法
本发明公开了一种低膻羊肉乳化香肠及其制作方法。该香肠由包括如下各原料制作而得:羊瘦肉、羊尾油、山楂泥、碎冰、大豆分离蛋白、淀粉、食盐及香料的炮制液。所述香料的炮制液具体按照如下方法制备而得:将白砂糖、花椒、胡椒粉、砂仁、...
张德权
王琳琛
陈丽
王振宇
倪娜
高远
饶伟丽
丁楷
刘岳
一种羊骨源羊肉味调味料制备方法
本发明公开了一种羊骨源羊肉味调味料的制备方法,本方法由以下步骤组成:热-压抽提、高效酶解、适度美拉德反应、去油去渣、均质干燥,得到最终产品。本方法以羊骨为原料利用天然反应制备具有适度羊肉特征风味的羊肉味调味料产品,即可满...
张德权
刘金凯
高远
王振宇
陈丽
李欣
刘岳
丁楷
文献传递
一种调理烧烤羊排的方法
本发明涉及肉制品处理技术领域,尤其涉及一种调理烧烤羊排的方法,包括:步骤一、将选取的活羊屠宰、排酸后进行分割,得到单骨羊排;步骤二、将烧烤调味料以重量比1:1~2的比例溶于水中混匀,得到烧烤调味料腌制液;步骤三、将步骤一...
张德权
陈丽
高远
陈旭华
饶伟丽
王振宇
张春晖
李欣
刘岳
文献传递
一种羊杂肠的制作方法
本发明涉及一种羊杂肠的制作方法,以羊心、羊肝、羊肚为原料,经泡制、预煮之后,加入羊腿肉、蔬菜混合辅料和调味料,经搅拌腌制、灌肠、再次煮制、烤制等步骤,得到一种深灰色的羊杂肠。该方法包括以下步骤:称取羊心、羊肝、羊肚,羊腿...
张德权
左惠心
陈丽
王振宇
倪娜
夏安琪
李欣
高远
何凡
刘岳
基于分子动力学模拟的食品气味分子逸散度数字化表征方法及系统
本发明提供一种基于分子动力学模拟的食品气味分子逸散度数字化表征方法及系统,涉及化学信息学技术领域,该方法包括:对于待进行逸散率预测的食品的气味分子,基于分子动力学模拟获取食品的气味分子和肌球蛋白的平均结合能;根据平均结合...
张春晖
刘岳
魏文松
杨平
一种超高压改善乳化香肠质构特性的方法
本发明公开了一种利用超高压技术制备乳化香肠的方法,由以下步骤组成:将原料肉去脂肪和筋膜后,用绞肉机绞碎,按一定条件进行超高压处理;将经超高压处理后的样品,按比例与盐、脂肪和冰水混合斩拌,放入灌肠机,选用蛋白肠衣进行灌肠、...
高远
张德权
饶伟丽
陈丽
李欣
王振宇
丁楷
刘岳
文献传递
一种双色羊血豆腐的加工方法
本发明涉及一种双色羊血豆腐的加工方法,该方法包括以下步骤:以抗凝羊全血为原料,经离心分离后取上层血浆,全血与血浆中分别加入冰水、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等,经pH值调整、分步灌装、两次预凝、封口、保温、杀菌、冷却、检验等步...
张德权
倪娜
陈丽
徐薇薇
夏安琪
杨扬
高远
刘岳
文献传递
一种羊胴体产量的无损分级方法
本发明公开了一种羊胴体的无损分级方法。该方法是基于肋肉厚度近红外预测模型实现的,包括下述步骤:1)采集待分级的羊胴体的肋肉厚度测量部位的近红外光谱图;2)将采集的近红外光谱进行预处理,并代入肋肉厚度近红外预测模型中,得出...
张德权
陈丽
张春晖
饶伟丽
王培培
薛丹丹
丁楷
刘岳
一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法
本发明公开了一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法。本发明所提供的产品是采用单罐单次热-压高效抽提技术与余温靶向酶解技术,从羊骨中提取得到的;其中,热-压抽提采用热-压抽提罐进行单罐单次高效抽提,优选的提取条件为:羊骨的破碎...
张德权
张春晖
李桂星
陈丽
饶伟丽
丁楷
刘岳
一种芝麻风干肉干及其制作方法
本发明公开了一种芝麻风干肉干及其制作方法。该方法,包括:1)将白芝麻炒制至熟得到熟芝麻后,与过筛后的食用明胶混匀,得到熟芝麻与食用明胶的混合物;2)将所述步骤1)所得熟芝麻与食用明胶的混合物与油炸后晾干的肉干混合后包装,...
张德权
张春晖
陈丽
饶伟丽
王振宇
高远
丁楷
刘岳
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