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王振宇

作品数：259 被引量：602H指数：14
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：国家肉羊产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 159篇专利
  • 85篇期刊文章
  • 13篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 119篇轻工技术与工...
  • 8篇农业科学
  • 7篇理学
  • 4篇自动化与计算...
  • 3篇经济管理
  • 3篇化学工程
  • 3篇建筑科学
  • 2篇交通运输工程
  • 1篇生物学
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇动力工程及工...
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 47篇羊肉
  • 31篇肉品
  • 25篇肉制品
  • 23篇烤制
  • 22篇蛋白
  • 22篇原料肉
  • 21篇肉品质
  • 19篇杂环胺
  • 14篇胴体
  • 13篇腌制
  • 13篇风干
  • 12篇食品
  • 12篇烤肉
  • 10篇红外
  • 9篇畜禽肉
  • 9篇冷冻
  • 8篇畜禽
  • 8篇蒸汽
  • 8篇烤鸭
  • 6篇冻肉

机构

  • 240篇中国农业科学...
  • 12篇中国农业大学
  • 8篇宁夏大学
  • 6篇中国农业科学
  • 4篇北京农学院
  • 4篇内蒙古民族大...
  • 4篇西北农林科技...
  • 4篇云南农业大学
  • 3篇甘肃农业大学
  • 3篇嘉兴艾博实业...
  • 2篇河南农业大学
  • 2篇天津农学院
  • 2篇内蒙古农业大...
  • 1篇河北农业大学
  • 1篇西藏农牧学院
  • 1篇重庆工商大学
  • 1篇四川农业大学
  • 1篇塔里木大学
  • 1篇陕西科技大学
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 259篇王振宇
  • 232篇张德权
  • 167篇陈丽
  • 128篇李欣
  • 88篇侯成立
  • 60篇高远
  • 46篇丁楷
  • 39篇饶伟丽
  • 37篇李铮
  • 29篇倪娜
  • 18篇潘晗
  • 17篇刘岳
  • 15篇张春晖
  • 15篇康宁
  • 14篇夏安琪
  • 13篇马长伟
  • 13篇陈立娟
  • 12篇高玲玲
  • 11篇何凡
  • 11篇贾伟

传媒

  • 23篇肉类研究
  • 12篇食品科技
  • 9篇中国农业科学
  • 9篇食品科学
  • 6篇核农学报
  • 5篇食品工业科技
  • 5篇中国食品学报
  • 5篇现代食品科技
  • 2篇中国草食动物...
  • 2篇第十一届中国...
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业
  • 1篇色谱
  • 1篇动物营养学报
  • 1篇电子显微学报
  • 1篇肉类工业
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇食品科学技术...
  • 1篇2012年全...

年份

  • 17篇2024
  • 14篇2023
  • 14篇2022
  • 12篇2021
  • 12篇2020
  • 35篇2019
  • 19篇2018
  • 33篇2017
  • 14篇2016
  • 16篇2015
  • 34篇2014
  • 16篇2013
  • 10篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 4篇2009
  • 1篇2008
  • 4篇2007
共 259 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种羊肉成熟调控技术
本发明涉及一种羊肉成熟调控技术，在肉羊屠宰后通过逐步降温方式将羊肉中心温度降至0℃，经包装之后在冰温条件下或者冰温后再冷藏条件下成熟。按照本方法生产的羊肉，较传统冷藏的羊肉肉质更加鲜美，且更好的保留了肌肉中的营养成分，既...
张德权李培迪陈丽李欣李仲文高星王振宇高远
避免信号干扰的肌原纤维蛋白丝氨酸磷酸化水平的测定方法
本发明提供的避免信号干扰的肌原纤维蛋白丝氨酸磷酸化水平的测定方法，通过蛋白质免疫印迹技术同样可以在宰后肌肉中检测出不同肌原纤维蛋白丝氨酸磷酸化水平，所需的肌肉样品量少，操作过程较为简单，重复性好，检测所得条带清晰，实验价...
李铮张德权陈丽杜曼婷李欣王振宇侯成立潘腾赵梦雅
一种提高羊肉盐溶蛋白热凝胶硬度的方法
本发明公开了一种提高羊肉盐溶蛋白热凝胶硬度的方法，该方法包括以下步骤：以羊肉为原料，经分离缓冲液匀浆、离心和洗涤多次后，溶解得到羊肉盐溶蛋白溶液；调整蛋白质浓度与pH值后，对其进行低温搅动加热预处理，再经线性升温热处理，...
张德权倪娜陈丽陈立娟王振宇高远李欣
文献传递
休闲羊肉制品及其制作方法
本发明公开了一种休闲羊肉制品，包括重量份为50份的羊肉、15‑25份的白巧克力、5‑15份的花生、5‑15份的核桃、0.5‑2份的食盐、1‑3份的料酒、0.5‑2份的白酒、0.5‑2份的鸡精、0.3‑1.5份的阿拉伯胶、...
张德权刘欢王振宇陈丽李欣侯成立惠腾郑晓春丁楷潘腾
文献传递
原料肉定量腌制装置
本发明公开了一种原料肉定量腌制装置，包括腌制滚桶，所述腌制滚桶内可拆卸地固定有放肉架，所述放肉架为由六个栅格状挡板围成的空心立方体结构，所述放肉架内可拆卸地设置有多个挡条，以将所述放肉架的内部空间分隔为多层阵列式排布的立...
王振宇张德权韩青荣潘腾陈丽李欣侯成立郑晓春惠腾
文献传递
传统烤肉制品专用料包及制备方法和使用方法
本发明公开了一种传统烤肉制品专用料包，按质量百分比计包括：醛类化合物10％～21％、有机酸类化合物7％～15％、酚类化合物6％～14％、乙酸肉桂酯3％～8％、二氢香豆素5％～13％、2‑甲基‑5,7‑二氢噻吩并[3,4‑...
张德权惠腾王振宇陈丽刘欢丁晓倩白雪李欣侯成立郑晓春
一种羊杂肠的制作方法
本发明涉及一种羊杂肠的制作方法，以羊心、羊肝、羊肚为原料，经泡制、预煮之后，加入羊腿肉、蔬菜混合辅料和调味料，经搅拌腌制、灌肠、再次煮制、烤制等步骤，得到一种深灰色的羊杂肠。该方法包括以下步骤：称取羊心、羊肝、羊肚，羊腿...
张德权左惠心陈丽王振宇倪娜夏安琪李欣高远何凡刘岳
指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点
本发明公开了指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，比率荧光碳量子点的制备方法包括如下步骤：步骤一、将柠檬酸、4‑氯邻苯二胺溶于乙醇水溶液中，得4‑氯邻苯二胺和柠檬酸混合溶液；步骤二、将所述4‑氯邻苯二胺和...
张德权古明辉郑晓春陈丽李程李少博王振宇
畜禽胴体冷却方法
本发明公开了一种畜禽胴体冷却方法，包括：胴体去皮后采用水温为15～20℃，压力为1.1～1.2个大气压的高压水冲洗5～8s；去内脏，然后采用水温为15～20℃，压力为1.1～1.2个大气压的高压水冲洗0.8～1min；采...
张德权李欣田光晶陈丽侯成立郑晓春王振宇惠腾
夹心脂肪脆休闲食品及其制作方法
本发明公开了一种夹心脂肪脆休闲食品及其制作方法，制作方法主要包括以下步骤：动物脂肪经清洗并脱水后进行速冻，切块，在切好的脂肪块表面中心定点扎孔，以挤压的方式向孔内放入芯材，随后进行微波，油炸处理，经冷却，包装，制得夹心脂...
张德权侯成立陈丽郑晓春李欣王振宇惠腾颜统晶
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