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曾莉婷

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文基金：湖南省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇水解度
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解制备
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇超氧阴离子

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇余佶
  • 1篇吴丽雅
  • 1篇麻成金
  • 1篇黄群
  • 1篇杨万根
  • 1篇曾莉婷

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杜仲籽粕蛋白酶解制备抗氧化肽工艺优化被引量：18
2013年
以杜仲籽粕蛋白为原料,采用蛋白酶酶解制备抗氧化肽。以水解度和超氧阴离子自由基清除率为评价指标,在单因素试验基础上,运用响应面设计优化抗氧化肽酶解制备条件。结果表明:最佳酶解条件为底物质量浓度7.40g/100mL、酶用量12292U/g、酶解时间2.6h、pH7.0、酶解温度50℃。此条件下所制备的杜仲籽粕蛋白抗氧化肽对超氧阴离子自由基清除率可达56.60%。
黄群杨万根余佶麻成金吴丽雅曾莉婷
关键词：酶解制备抗氧化肽水解度响应面法
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