杨万根
- 作品数：87 被引量：514H指数：13
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 超临界二氧化碳连续提取仿栗种衣中有效成分的方法
- 本发明公开了一种超临界二氧化碳连续提取仿栗种衣中有效成分的方法，将仿栗种衣干燥后粉碎至20-80目，放入超临界二氧化碳萃取釜，调节萃取压力15-35MPa，萃取温度35-65℃，分离压力3-7MPa，分离温度20-35℃...
- 杨万根黄群麻成金王珏揭雅娇
- 文献传递
- 酶膜生物反应器制备抗凝血酶蛋清水解物的研究
- 2010年
- 采用酶膜生物反应器(EMBR)制备抗凝血酶蛋清水解物,并用人工神经网络方法优化工艺。在0.13～0.15MPa条件下,采用L18(37×21)混合水平正交试验考察底物质量分数、酶质量分数、pH值、温度、滤过液流速和水解时间对蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影响,并用多层前馈网络(BP神经网络)对EMBR酶解的过程进行模拟和预测,获得抗凝血酶水解产物的最优制备工艺条件。结果表明,在底物质量分数1%、酶质量分数1%、pH8.0、温度55℃、滤过液流速10mL/min、水解时间4h时,产物的最低抗凝血酶IC50预测值为10.43mg/mL,与实测值仅相差4.03%,说明采用EMBR制备蛋清酶解物的方法可行,并经人工神经网络方法优化得到了抗凝血酶蛋清水解物的最优制备条件。
- 杨万根程云辉王璋
- 关键词：蛋清抗凝血酶活性
- 茶叶籽蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性被引量：2
- 2013年
- 采用碱性蛋白酶对茶叶籽蛋白进行有限酶解,运用响应面法对酶解工艺条件进行优化,并对所得酶解物的抗氧化能力进行测定。结果表明:酶解茶叶籽蛋白的优化工艺条件为:加酶量5800U/g、底物质量分数3.4%、pH8.7、酶解温度57℃、酶解时间5.0h。经测定,质量浓度为10.0mg/mL茶叶籽蛋白酶解物对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2―·)的清除率分别为73.92%、73.02%和66.54%,同时酶解物还具有一定的还原能力和对亚油酸自氧化的抑制能力,且呈现一定的量效关系,说明茶叶籽蛋白酶解物具有较好的抗氧化活性。
- 麻成金杨万根黄群余佶冯磊
- 关键词：碱性蛋白酶酶解物抗氧化活性
- 蛋清酶解前的变性条件研究被引量：11
- 2007年
- 酶解蛋清能够得到蛋清的水解物,但蛋清对不同的蛋白酶都有不同程度的抑制作用。本文通过调节pH和温度对蛋清进行变性处理,以消除或减轻该抑制作用。结果发现,在碱性条件下变性获得的去抑制效果明显优于酸性条件;随着温度的升高,去抑制作用的效果成倍增加,在95℃的效果尤其明显。
- 杨万根王璋许时婴
- 关键词：蛋清蛋白酶
- 发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定被引量：3
- 2019年
- 从传统湘西腊肉中分离出在50℃能生长的耐高温酵母菌菌株,然后通过产酒精、耐盐性、耐亚硝酸盐性、耐热性实验筛选出2株酵母菌,并通过形态与液体培养特征、生理生化实验进行种属鉴定,鉴定结果分别为热带念珠菌和乳酒念珠菌。
- 许艳丰陈瑶刘艳杨万根
- 近红外光谱对特征部位牛肉的分析被引量：10
- 2012年
- 通过采集牛霖、牛柳、牛腩3个部位牛肉样品的近红外光谱并对其蛋白质、脂肪、水分和灰分等化学指标进行测定,应用偏最小二乘法分别建立蛋白质、脂肪、水分和灰分的校正模型。牛霖样品的灰分和水分校正模型相关系数分别为0.9843、0.9740,预测相关系数分别为0.9502、0.9342;牛柳样品的蛋白质和水分校正模型相关系数分别是0.9540、0.7752,预测相关系数分别为0.9500、0.9060;牛腩样品的灰分和脂肪校正模型相关系数分别是0.9746、0.9218,预测相关系数分别是0.9560、0.9233;牛霖和牛柳样品的水分总校正模型相关系数为0.7504,预测相关系数是0.9737;牛腩和牛霖样品的灰分总校正模型相关系数是0.8770,预测相关系数为0.9777。结果表明:近红外光谱分析法预测准确度较高,可以用于评价牛肉品质。
- 陈育涛朱秋劲卢开红陈舟东陈步友杨万根
- 关键词：偏最小二乘法牛肉化学成分
- 一种拐枣多糖的制备方法
- 本发明公开了一种拐枣多糖的制备方法，该方法包括（1）将拐枣果肉干燥、粉碎并脱脂；（2）采用复合酶制剂真空脉动式提取拐枣多糖，提取两次，合并提取液，真空浓缩后备用；（3）将浓缩后的拐枣多糖提取液进行醇沉，离心分离并真空干燥...
- 黄群杨万根麻成金王珏揭雅娇
- 文献传递
- 三种干腌法对猪腌肉理化性质的影响被引量：3
- 2021年
- 传统肉制品加工中的干腌工艺存在食盐渗透慢、腌肉易腐败等缺点。为了开发肉制品加工快速干腌技术,以猪鲜肉为原料,分别研究了常压干腌、真空干腌、脉冲真空干腌下氯化钠用量(2%~10%,质量分数)和真空脉冲频率(0~7次/4h)对腌肉氯化钠与亚硝酸钠渗透量、水分含量、剪切力值、pH及色差等理化指标的影响。结果显示,常压、真空干腌时,随氯化钠用量增加,氯化钠渗透量与剪切力值均增大,而水分含量、pH、L^(*)值均减小。在考察的氯化钠用量范围内,真空干腌时的亚硝酸钠渗透量、剪切力值、pH、L^(*)值、a^(*)值均比常压干腌时的低。随真空脉冲频率增大,腌肉中氯化钠渗透量仅提高0.02%,但亚硝酸钠渗透量提高了100%,水分含量下降了0.8%,L^(*)值、a^(*)值呈上升趋势,而b^(*)值呈先下降后上升趋势。结果表明,真空干腌能提高氯化钠的渗透效率、腌肉的嫩度,降低腌肉的pH,而脉冲真空干腌能提高亚硝酸钠的渗透效率及腌肉的亮度。该研究对肉制品加工的快速腌制技术有一定参考价值。
- 胡典纶贺菊萍陈怡君陈艳萍谢龙凰杨万根
- 关键词：猪肉理化性质
- 肉制品风味研究进展被引量：4
- 2009年
- 风味是影响肉制品品质的重要因素。随着现代科技的发展,借助高新科技手段研究肉制品的风味成为近年来肉制品研究领域的热点之一。综述了肉制品风味物的提取、分离和鉴定技术及其应用,并简要概述了肉制品风味形成机理的研究进展。
- 龙卓珊杨万根徐玉娟唐道邦吴继军
- 关键词：肉制品风味
- 盐焗鸡翅生产工艺优化被引量：18
- 2010年
- 为减少盐焗鸡翅中色素及磷酸盐的使用量,对盐焗鸡翅的生产工艺及复合磷酸盐配方进行优化。采用单因素和正交试验考察盐焗时间、温度和复合磷酸盐浸泡时间等因素对产品色差及感官指标的影响;采用正交试验考察不同磷酸盐配比对肉的持水力指标的影响。结果表明:盐焗鸡翅最佳生产工艺为盐焗时间110min、盐焗温度170℃、复合磷酸盐浸泡时间3h、复合磷酸盐最佳配比为焦磷酸钠:三聚磷酸钠:六偏磷酸钠=2:1:1,在此加工条件下,产品具有较佳的感官品质和较高的持水力。
- 杨万根孙会刚王卫东秦杰沈海鹏
- 关键词：复合磷酸盐持水力
