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刘子青

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：吉林农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇即食
  • 1篇低钠
  • 1篇低钠盐
  • 1篇低盐
  • 1篇异味
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸钙
  • 1篇切块
  • 1篇猪肉
  • 1篇腌制
  • 1篇卤肉
  • 1篇氯化钙
  • 1篇钠盐
  • 1篇烤箱

机构

  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 2篇刘子青
  • 1篇于晓霞
  • 1篇刘学军
  • 1篇王丽岩
  • 1篇王嘉慧
  • 1篇田立立

年份

  • 2篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
低盐即食半干卤肉的研制
为解决传统的酱卤肉制品产品风味不稳定,不易包装和贮藏的缺点,本试验改进传统酱卤肉制品加工工艺,利用低温腌制、蒸烤工艺制成半干卤肉休闲食品。利用猪肉为研究材料,通过相应试验,对半干卤肉的配方、加工条件进行研究及工艺参数的优...
刘子青
关键词：即食低钠盐乳酸钙氯化钙
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一种即食半干卤猪肉及其制备方法
本发明提供一种即食半干卤猪肉及其制备方法，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成，所述腌为在0‑4℃的温度下腌制14‑16h，所述蒸烤的温度为90℃、时间为60min、蒸烤箱的相对湿度控制为30％。本发明...
刘学军王丽岩刘子青苟梦星于晓霞王嘉慧田立立
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