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王嘉慧

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：吉林农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇异味
  • 1篇切块
  • 1篇猪肉
  • 1篇腌制
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇烤箱
  • 1篇混合发酵
  • 1篇混合发酵剂
  • 1篇火腿
  • 1篇即食
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵火腿
  • 1篇发酵剂
  • 1篇防腐

机构

  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 2篇王嘉慧
  • 1篇于晓霞
  • 1篇刘学军
  • 1篇王丽岩
  • 1篇刘子青
  • 1篇田立立

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
防腐抗氧化品质自主保持发酵火腿的研究
本文以从牛干巴中分离出来的具有抗氧化作用的希腊魏斯氏菌（B13）和从鸭肉中分离出来的具有防腐作用的清酒乳杆菌（Y19）以及从泡菜中分离出来的戊糖片球菌（Pp）作为混合发酵剂;以猪的后腿肉为原料;进行防腐抗氧化品质自主保持...
王嘉慧
关键词：发酵火腿混合发酵剂理化性质
一种即食半干卤猪肉及其制备方法
本发明提供一种即食半干卤猪肉及其制备方法，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成，所述腌为在0‑4℃的温度下腌制14‑16h，所述蒸烤的温度为90℃、时间为60min、蒸烤箱的相对湿度控制为30％。本发明...
刘学军王丽岩刘子青苟梦星于晓霞王嘉慧田立立
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