秦艳红
- 作品数：2 被引量：32H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 生鲜食品包装材料研究进展被引量：24
- 2015年
- 随着人们对食品安全的高度重视和需求,现代食品包装材料的重要性日益突显。生鲜食品保鲜包装技术的开发、创新为满足现代食品消费提供可能和可行性,也为农产品采后保鲜产业化和物流品质保证增值提供了广阔空间。生鲜食品产业对包装材料的需求逐渐趋于安全、环保、健康和高效化。本文综述了普通保鲜包装材料、抗菌包装、可食性膜、纳米复合材料及其在生鲜食品保鲜领域中的应用,以及近年来国内外包装材料的研究与开发情况,指出生鲜食品包装材料存在的问题,并对其发展趋势进行了展望。
- 郜海燕陈杭君穆宏磊秦艳红房祥军楚文靖
- 关键词：包装材料生鲜食品抗菌包装可食性膜纳米复合材料
- 超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学被引量：8
- 2016年
- 以鲜榨樱桃番茄汁为原料,研究其分别经巴氏杀菌（85℃、15 min）和超声波杀菌（200 W、40℃、30 min）后的品质动力学变化。杀菌后的樱桃番茄汁分别贮藏在不同温度条件下（0、4、10、15、20℃）,每隔一定时间测定其色泽、VC含量和菌落总数。结果表明：2种杀菌方式后樱桃番茄汁的色泽随着贮藏时间的延长和贮藏温度的升高变化越明显;以VC含量变化为指标,在0-10℃条件下,超声波杀菌比巴氏杀菌的货架期延长了3.8-4 d;以菌落总数为评价指标,2种杀菌方式的货架期差异不显著,菌落总数的变化符合一级反应模型,该模型可准确预测0-20℃各贮藏温度条件下的货架期。鲜榨樱桃番茄汁在0-10℃条件下贮藏,经超声波杀菌推荐货架期为6-9 d,经巴氏杀菌推荐货架期为6-8 d。
- 秦艳红郜海燕房祥军陈杭君周拥军黎云龙
- 关键词：动力学巴氏杀菌货架期
