黄艳斌
- 作品数：8 被引量：88H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 微波真空干燥对柠檬片干燥特性及品质的影响研究
- 柠檬，含有丰富的维生素A、维生素P、维生素C、类黄酮、柠檬酸、苹果酸、柠檬烯及 Ca、Fe、Zn、P、Mg等多种微量元素，它是一种高钾低钠的健康食品。近年来，柠檬的营养保健价值被越来越多的消费者认可，成为了深受大众青睐的...
- 黄艳斌
- 关键词：微波真空干燥
- 文献传递
- 响应面法优化紫薯片的微波干制工艺被引量：4
- 2015年
- 以新鲜紫薯为原料,研究其微波干燥特性并优化其干燥工艺参数。在单因素试验中,研究了切片厚度、载重量、微波功率对含水率、能耗及干燥速率的影响,得出各因素的合理范围。在单因素试验基础上,以失水速率、能耗、色差值为评价指标,利用三因素三水平的响应面分析法,优化了微波干燥工艺条件并建立了回归模型。结果表明:载重量、干燥功率是影响失水速率、耗电率、色差值的主要因素。通过对失水速率取极大值、能耗及色差取极小值,用Design-Expert分析软件进行优化,得到当切片厚度2 mm、载重量55.36 g、微波功率650 W时,失水速率为17.215 8%/min,耗电率为2.548 5(kW·h/min),色差值为32.460 1。在优化条件下进行验证实验,得到失水速率、耗电率及色差值得验证值分别为:17.103 8%/min,2.8329(kW·h)/min,32.837 6。
- 黄艳斌李星琪陈厚荣
- 关键词：紫薯微波干燥响应面分析法
- 紫薯热风干燥特性及数学模型被引量：32
- 2012年
- 目的:以新鲜紫薯为原料,研究其热风干燥特性及数学模型。方法:以铺料密度、干燥温度、热风风速为因素,研究其对紫薯热风干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出紫薯热风干燥模型。结果:得到紫薯热风干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线;紫薯热风干燥数学模型为ln(-lnMR)=ln(-0.0104+0.000283T+0.00427V-0.0126P)+(1.1830-0.00067T+0.0487V-0.1332P)lnt(MR为水分比;T为干燥温度/℃,V为物料干燥热风速率/(m/s);P为物料干燥铺料密度/(g/cm2;t为干燥时间/min)。结论:干燥温度、物料铺料密度对紫薯热风干燥的速率有较大影响,而热风风速对干燥速率的影响较小;紫薯热风干燥符合Page模型。
- 李菁萧夏蒲晓璐黄艳斌陈厚荣
- 关键词：紫薯热风干燥
- 鲜山药片干制过程中的无硫护色剂配方优化被引量：12
- 2014年
- 研究了鲜山药片在干制过程中的无硫护色剂配方。以重庆新鲜怀山药为原料,在单因素实验的基础上,对所选护色剂进行筛选,得出适合山药干燥的护色剂种类和添加量,以色差值、L值为评价指标,通过正交实验优化了护色效果的护色剂配方。结果表明:柠檬酸、植酸、氯化钠的护色效果好,VC、EDTA效果不佳。响应面优化结果为1.99g/100mL氯化钠+0.84g/100mL柠檬酸+0.06g/100mL植酸复配效果最佳,色差值及L值的预测值分为17.1791、86.8254,验证值分别为17.8451、86.3742,与之接近,优化结果可靠。
- 黄艳斌李星琪张洵熊伟成陈厚荣
- 关键词：山药护色
- 纳米级食品保鲜膜的研究进展被引量：12
- 2012年
- 纳米技术的迅速发展为食品保鲜领域提供了一种新方法,近年来纳米级食品保鲜膜成为国内外科研人员研究热点。本文介绍纳米级聚烯烃基膜和纳米级可食性膜的最新研究进展,并对纳米级食品保鲜膜的前景进行展望。
- 郑优陈超黄艳斌汪学荣陈厚荣
- 关键词：保鲜膜可食性膜
- 包装方式对青少年型挤压强化米品质的影响被引量：1
- 2016年
- 目的研究不同包装方式对挤压营养强化米品质的影响。方法以实验室自制的青少年型挤压营养强化米为对象,分别以马口铁罐装、真空包装和普通袋装3种方式进行包装贮存,并在不同的贮存条件(4℃,室温,37℃)下贮存180 d,考察样品的维生素、水分、酸价的变化规律。结果不同的包装方式对青少年型挤压营养强化米的水分、酸价及维生素都有不同程度的影响。结论罐装和真空包装方式更能保持样品的营养品质。
- 黄艳斌李星琪陈厚荣
- 关键词：营养品质
- 纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的制膜工艺研究
- 2012年
- 以蛋清蛋白为原料,添加纳米SiOx、增塑剂、增强剂、交联剂,用流延法制备分散比较均匀的纳米级复合膜,研究了其制膜工艺及参数。结果表明,纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜制膜的最佳工艺及参数为:8%蛋清蛋白加水溶解,加入0.1%纳米SiOx,超声分散均匀,加入0.3%增塑剂、0.55%增强剂和0.7%交联剂,水浴加热搅拌,同时加入0.06%的食用消泡剂对膜液进行消泡,在90W的功率下超声脱气30min,在涂有0.05mL/100cm2吐温80的塑料板上流延成膜,在60℃下热风干燥3.0h,揭膜,贮存。在最佳工艺下膜的性能为:拉伸强度(3.68±0.046)MPa,断裂伸长率57.2%±0.361%,水蒸气透过系数(4.84±0.436)g·mm/(m2·d·kPa)。
- 郑优黄艳斌陈超叶秀娟卢婷陈厚荣汪学荣
- 关键词：蛋清蛋白纳米SIOX可食性膜制膜工艺
- 柠檬热风干燥特性及数学模型被引量：23
- 2012年
- 以新鲜柠檬为原料,研究其热风干燥特性及数学模型。以柠檬片厚度、热风温度、热风风速为因素,分析其对柠檬热风干燥特性的影响,建立柠檬热风干燥的干燥特性曲线、干燥速率曲线,并利用SAS8.0软件对试验数据进行拟合,构建柠檬热风干燥数学模型。结果表明:热风温度、柠檬片厚度对柠檬热风干燥的速率有较大影响,而热风风速对干燥速率的影响较小;柠檬热风干燥符合Page模型。
- 黄艳斌郑优陈海桥李颖陈厚荣
- 关键词：数学模型热风干燥柠檬
