陈灿
- 作品数：3 被引量：10H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种添加超微绿茶粉的保健护色面条及其制备方法
- 本发明公开了一种添加超微绿茶粉的保健护色面条，它是由下述重量份的原料组成的：面粉100-116、红枣3-5、陈皮1-2、麦冬1-2、丁葵草0.4-0.6、棒棒草0.2-0.3、黄芪1-2、板蓝根0.6-0.8、马鞭草0....
- 宁井铭张正竹陈灿毛小文颜玲
- 文献传递
- 绿茶面条加工工艺优化及护色技术研究被引量：10
- 2012年
- 以超微绿茶粉、特一粉为主要原料,以葡萄糖酸锌和叶绿素铜钠为主要护色剂,对绿茶面条的加工工艺及护色方法进行了研究。在单因素实验基础上,进行正交实验,利用方差分析及多重比较,对绿茶面条加工工艺进行了优化。绿茶面条的优化加工工艺为海藻酸钠添加量0.20%,超微绿茶粉添加量1.5%,葡萄糖酸锌添加量0.018%,叶绿素铜钠添加量0.010%,水添加量26%。以上5个因素在影响绿茶面条品质上的优先次序为超微绿茶粉添加量>叶绿素铜钠添加量>水添加量>葡萄糖酸锌添加量>海藻酸钠添加量。所制得的绿茶面条色泽翠绿、均匀,外形整齐,表面细密光滑,咬劲、软硬、弹性均适口,具有绿茶特有的香味。
- 陈灿张正竹宛晓春
- 关键词：超微绿茶粉面条护色
- 一种添加超微绿茶粉护色的糯米团的制备方法
- 本发明公开了一种添加超微绿茶粉护色的糯米团，它是由下述重量份的原料组成的：糯米粉100-105、山芋粉2-3、柑橘汁1-2、菊花2-3、枸杞1-2、燕麦4-5、芝麻粉1-2、南瓜藤0.1-0.2、丁葵草0.2-0.4、鸡...
- 张正竹宁井铭陈灿毛小文颜玲
- 文献传递
