尹亚军
- 作品数：6 被引量：12H指数：2
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅优秀青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 油菜籽成熟过程中主要营养成分变化研究被引量：4
- 2015年
- 油菜籽品质的变化与其生育期密切相关。为获得优质油菜籽,以不同采收期的甘蓝型双低黄籽油菜籽为实验材料,对其含油量、蛋白质含量、以及多种脂肪酸含量等指标进行测定,及对各指标进行相关性分析。结果表明：供试的油菜籽在成熟过程中,含水量呈下降趋势,含油量在成熟中期上升较快,后期趋缓终花后32d达到35.33%;蛋白质含量变化较小,在成熟前期有一定上升,中后期变化平缓;总糖含量呈下降趋势,变化范围为13%-8%;油酸相对含量总体呈现缓慢上升趋势,最高值达56.99%;亚油酸和亚麻酸总体呈现缓慢下降趋势;棕榈酸和硬脂酸也有一定程度变化,但是变化幅度不大;油脂含量与蛋白质含量呈显著正相关,其与总糖含量呈极显著正相关;油酸的相对含量与亚麻酸的相对含量呈现显著负相关;亚油酸相对含量与亚麻酸相对含量呈现极显著的负相关;亚麻酸的相对含量与棕榈酸相对含量呈现显著正相关。综合考虑各物质的积累变化规律,在终花后的第29d至32d为最佳采收时间。
- 尹亚军张翔宇张喻
- 关键词：油菜籽营养成分
- 一种米制海绵蛋糕及其加工方法
- 本发明提供了一种米制海绵蛋糕及其加工方法，所述米制海绵蛋糕包括如下重量份的成分：全蛋100-180份，砂糖60-70份，大米粉100份，食盐1-1.5份，谷朊粉6-9份，泡打粉0.5-2份，蛋糕油3-5份，植物油10-1...
- 张喻陈丽尹亚军谭亦成
- 文献传递
- 超声波辅助酶法提取米渣中蛋白质工艺的优化被引量：1
- 2014年
- 以淀粉糖生产过程中产生的副产物米渣为原料,采用超声波处理结合淀粉酶酶解的方法提高其蛋白质含量,研究了超声功率、超声温度、液固比、加酶量、酶解时间对大米蛋白纯度的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化,确定了米渣中蛋白质提取的最佳工艺条件,即超声功率120 W,超声温度60℃,加酶量50 U/g,液固比12:1,酶解时间140 min。在此条件下大米蛋白质的纯度为82.4%,回收率达87.5%。
- 尹亚军张翔宇廖卢艳张喻
- 关键词：米渣大米蛋白超声波淀粉酶
- 油菜籽成熟过程中主要成分变化研究
- 油菜生产发展面临的主要问题是在提高油菜籽产量的同时还需要对油菜籽的品质进行改良。油菜籽在成熟过程中其品质随时间的推进不断变化,本文以不同时间采收的三个品种(湘杂油-753、中油-1358、观音菜薹)油菜籽为原料,研究了千...
- 尹亚军
- 关键词：油菜籽采收期油脂硫代葡萄糖苷脂肪酸主成分分析
- 一种米制海绵蛋糕及其加工方法
- 本发明提供了一种米制海绵蛋糕及其加工方法，所述米制海绵蛋糕包括如下重量份的成分：全蛋100-180份，砂糖60-70份，大米粉100份，食盐1-1.5份，谷朊粉6-9份，泡打粉0.5-2份，蛋糕油3-5份，植物油10-1...
- 张喻陈丽尹亚军谭亦成
- 文献传递
- 油菜籽成熟过程中主要脂肪酸变化的研究被引量：9
- 2016年
- 油菜籽品质的变化与油菜生育期密切相关,为获得脂肪酸组成合理的高品质油菜籽,以3个不同品种不同采收期的油菜籽为试验材料,采用气相质谱联用法对其脂肪酸组成进行测定并对数据进行了相关性分析。结果表明:饱和脂肪酸中棕榈酸和硬脂酸的含量在成熟过程均呈现持续下降趋势;单不饱和脂肪酸中油酸含量在成熟过程呈现持续上升趋势;多不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量呈现小幅波动,变化不大,亚麻酸含量在成熟过程中呈现小幅上升趋势;长链脂肪酸,其中二十碳烯酸在成熟过程中也是出现一定波动,根据品种的不同变化趋势有一定的差异,而芥酸含量本身很低且采样时间已是成熟期,故其变化不大。
- 尹亚军章丽琳张喻
- 关键词：油菜籽脂肪酸
