周运华
- 作品数：7 被引量：9H指数：2
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- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电子电信经济管理更多>>
- 单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性影响的研究被引量：2
- 2015年
- 在不同pH、温度和光照条件下研究了单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性的影响。结果表明,在pH 4.0条件下,单宁酸对紫玉米芯花色苷的向红效应(Amax)和增色效应(λmax)的效果要好于pH 3.0条件下。与对照相比,同一温度和光照条件下添加单宁酸的紫玉米芯花色苷降解速率低,半衰期长,耐热和光性好。单宁酸能增强花色苷对光、热的稳定性,对紫玉米芯花色苷有辅色作用。
- 焦宇知杨振东周运华
- 关键词：紫玉米芯花色苷单宁酸
- 一种紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺的研究被引量：4
- 2020年
- 在包装饮用水行业,臭氧杀菌一直是业界公认的高效、便捷的杀菌方式,但在溴化物含量较高的产品中应用受到限制。紫外杀菌工艺虽然也是安全和高效的杀菌方式,并且不存在溴酸盐超标的风险,但由于其无后续杀菌能力,在非无菌线上的应用受到限制。紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺可以解决使用含溴化物水源在非无菌线上应用问题,保证产品的品质和质量安全。
- 罗洁周运华林笑容陶潇杭肖林平薛玉清徐翠吕桂善
- 关键词：臭氧杀菌
- 吹灌封一体超洁净热灌装生产线的微生物评估被引量：1
- 2021年
- 本文对吹灌封一体干法瓶胚灭菌超净热灌装生产线进行了全面的微生物评估,厘清了生产线可能存在的微生物污染位置,并指出了该类生产线在生产管理过程中的注意事项。
- 吕桂善陶锦华陶潇杭周运华张奕敏林笑容罗洁潘波
- 矿泉水生产：“双管齐下”保安全
- 2006年
- 矿泉水是来自地下深处的天然水,它含有许多人体有益的微量元素,且具有无污染、生长周期长、天然、营养、卫生、安全等特性.瓶装天然矿泉水,由于其天然和特殊的保健品质,成为当今消费时尚.
- 焦宇知周运华
- 关键词：天然矿泉水双管天然水微量元素无污染
- 电磁阻垢技术在UHT上应用的研究
- 2023年
- 目的:评估电磁阻垢技术用于延缓UHT高温段结垢的可行性。方法:在一个完整的奶茶生产周期内,通过电磁阻垢器设备是否启用的两组实验,比较一个完整生产周期的UHT高温段结垢情况以及对产品品质的影响,评估电磁阻垢技术在延缓UHT高温段结垢,延长生产周期的应用可行性。结论:在实际生产过程中,使用电磁阻垢器设备,并不影响产品货架期的稳定性,同时可以有效延缓UHT高温段结垢情况。
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- 关键词：UHT结垢稳定性
- 超洁净热灌装生产线关键工艺技术研究
- 2024年
- 本文对影响瓶过氧乙酸湿法杀菌的超洁净热灌装生产线的关键工艺技术进行了全面的研究,初步明确了该生产线的关键工艺技术及生产管理控制要点,对于生产线的管理和产品质量管控具有一定的指导意义。
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- 琼脂低聚糖性质及在乳酸菌饮料中的应用研究被引量：2
- 2022年
- 该文研究了琼脂低聚糖QZ-C50的基础性能以及在乳酸菌饮料中琼脂低聚糖QZ-C50对其稳定性的影响。以凝胶强度、黏度变化来评估琼脂低聚糖作为稳定剂的基本特性;以Lumisizer稳定性扫描结果、粒径分布为指标,结合产品离心沉淀率和货架期静态放置状态来确定琼脂低聚糖对乳酸菌饮料稳定性的作用。结果表明,琼脂低聚糖QZ-C50凝胶强度低、耐热性能、耐酸性能较好,低用量就具有较好的悬浮力;在乳酸菌饮料中添加0.04%(质量分数)琼脂低聚糖QZ-C50,可以有效降低乳酸菌饮料的粒径、减少沉淀量,大幅度提高产品稳定性。由此可知琼脂低聚糖QZ-C50较低凝胶强度的特性很适合饮料体系使用,且琼脂低聚糖QZ-C50的性能对增加乳酸菌饮料悬浮性、提升乳酸菌饮料整体稳定性有非常重要的价值。
- 李文强胡佳麒赵越蓝周昀阮叶萍罗洁周运华吴伟都李言郡薛玉清
- 关键词：乳酸菌饮料凝胶强度黏度
