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文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 7篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化稳定性
  • 2篇杀菌
  • 2篇磨粉
  • 2篇咖啡
  • 1篇豆乳
  • 1篇豆乳饮料
  • 1篇鹰嘴豆
  • 1篇乳饮料
  • 1篇杀菌工艺
  • 1篇生产线
  • 1篇湿法
  • 1篇喷淋
  • 1篇热灌装
  • 1篇脱皮
  • 1篇稳定性
  • 1篇磷酸盐
  • 1篇酶解
  • 1篇咖啡饮料

机构

  • 7篇杭州娃哈哈集...

作者

  • 7篇肖林平
  • 4篇赵芳芳
  • 3篇吕桂善
  • 3篇舒志成
  • 3篇胡国伟
  • 3篇罗洁
  • 2篇李言郡
  • 2篇刘小杰
  • 2篇林笑容
  • 2篇周运华
  • 2篇薛玉清
  • 1篇吴伟都
  • 1篇宗庆后
  • 1篇陶文初
  • 1篇朱慧
  • 1篇赖其玲
  • 1篇张奕敏

传媒

  • 3篇饮料工业
  • 2篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 1篇2020
  • 2篇2009
  • 2篇2008
7 条 记 录,以下是 1-7
排序方式:
一种紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺的研究被引量:4
2020年
在包装饮用水行业,臭氧杀菌一直是业界公认的高效、便捷的杀菌方式,但在溴化物含量较高的产品中应用受到限制。紫外杀菌工艺虽然也是安全和高效的杀菌方式,并且不存在溴酸盐超标的风险,但由于其无后续杀菌能力,在非无菌线上的应用受到限制。紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺可以解决使用含溴化物水源在非无菌线上应用问题,保证产品的品质和质量安全。
罗洁周运华林笑容陶潇杭肖林平薛玉清徐翠吕桂善
关键词:臭氧杀菌
磷酸盐对豆乳饮料稳定性的影响被引量:7
2009年
从乳化稳定性、沉淀率及口感、色泽等方面,采用单因素试验及正交试验分别研究单个磷酸盐及复合磷酸盐对豆乳稳定性的影响,筛选出几个适用于豆乳的单个磷酸盐;复合磷酸盐的最佳配比为六偏磷酸钠∶三聚磷酸钠∶焦磷酸钠=1∶1∶2,且添加总量为0.08%。
赵芳芳肖林平刘小杰
关键词:磷酸盐豆乳乳化稳定性
加工工艺对鹰嘴豆蛋白饮料口感及稳定性的影响
2023年
为了以鹰嘴豆粉为主要原料制作口感顺滑细腻、无豆腥味的植物蛋白或复合蛋白饮料,研究了鹰嘴豆的焙烤、脱皮、磨粉、溶解、酶解、稳定的各前处理工序对鹰嘴豆饮料口感及稳定性的影响。结果显示,采用烘炉160℃/30min或微波115℃/3min焙烤鹰嘴豆可降低豆腥味、减少焦味,豆脱皮率≥95%可降低涩口感,粗磨机+气流涡旋粉碎机组合粉碎豆粉可降低粒度、提升细腻口感,93℃/10 min以上的热水溶解豆粉可进一步减少豆腥味,添加0.4‰三聚磷酸钠能提升豆浆稳定性,淀粉酶先高温液化降粘再低温深度酶解有利于降粘及酶解,1.5‰淀粉酶+0.5‰糖化酶70℃酶解5min能提升口感及稳定性。
肖林平赵芳芳舒志成陶文初吕桂善李言郡罗洁
关键词:焙烤脱皮磨粉酶解
酪朊酸钠在含乳咖啡饮料中的应用研究被引量:2
2009年
概述酪朊酸钠的理化特性,与奶粉相比的成本优势。以酪朊酸钠、复合乳化剂及卡拉胶为乳化稳定剂,研究了影响含乳咖啡饮料乳化稳定性的主要因素。得到最佳的工艺条件为:均质温度65℃,均质压力25/5MPa,二次均质可以得到较好的均质效果。通过L9(33)正交实验得出乳化稳定剂配方为:0.4%酪朊酸钠、0.2%复合乳化剂、0.04%卡拉胶。
肖林平胡国伟赵芳芳刘小杰
关键词:酪朊酸钠工艺参数乳化稳定性
喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究被引量:3
2008年
咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95~98℃、咖啡粉与水的比例1∶13~1∶14、咖啡焙烤度L值31.8~40.5。
胡国伟舒志成肖林平
超洁净热灌装生产线关键工艺技术研究
2024年
本文对影响瓶过氧乙酸湿法杀菌的超洁净热灌装生产线的关键工艺技术进行了全面的研究,初步明确了该生产线的关键工艺技术及生产管理控制要点,对于生产线的管理和产品质量管控具有一定的指导意义。
吕桂善陶锦华周运华张奕敏肖林平罗洁薛玉清林笑容
呦呦奶咖牛奶咖啡饮料的研制及超净热灌装技术的应用研究
宗庆后舒志成胡国伟李言郡肖林平赵芳芳朱慧吴伟都赖其玲
呦呦奶咖牛奶咖啡饮料项目运用国际上首创的超净热灌装生产线,采用现提咖啡喷淋滴滤提取工艺,使咖啡产品口感醇厚芳香,经过10个月连续生产运作。产品各项指标达到预定要求,在国内市场上会有巨大的发展空间。呦呦奶咖牛奶咖啡饮料项目...
关键词:
共1页<1>
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