王艺颖
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究被引量：6
- 2016年
- 我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过程中极易被氧化,由此产生异味、丧失生理功效。将鱼油微胶囊化可以有效地保护鱼油不被氧化,同时可以掩盖腥味、改变物理状态,扩大鱼油应用范围。
- 王艺颖夏文水许艳顺姜启兴
- 关键词：微胶囊化生理功效均质压力不饱和度包埋率喷雾干燥
- 影响酶法回收南极磷虾壳中蛋白质及虾青素的因素研究被引量：4
- 2015年
- [目的]研究影响酶法回收南极磷虾加工下脚料中的蛋白质及虾青素的因素,以期在提取虾壳中蛋白质的同时又能将虾青素回收,增强蛋白质的应用价值。[方法]以南极磷虾加工下脚料为原料,采用酶解法提取虾青素与蛋白质,考察在碱性蛋白酶作用下不同加热温度、酶底比、加热时间、p H对蛋白质和虾青素回收的影响。[结果]经试验确定,以Alcalase碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间2 h,酶底比为3 750 U/g,p H 8.5,酶解温度为50℃时,蛋白质的提取率最高;酶解时间为2 h,酶底比3 750 U/g,p H 8.5,酶解温度为55℃时,虾青素的提取率最高。[结论]研究可为南极磷虾加工下脚料的综合开发利用提供参考依据。
- 于沛沛吴文娴刘富俊姜启兴王艺颖张庆香曹雪夏文水
- 关键词：碱性蛋白酶虾青素蛋白质
