潘莹瑛
- 作品数：4 被引量：34H指数：3
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- 芒果果脯热风干燥及组合干燥对比研究
- 本文以金煌芒为原料，以芒果果脯感官质量、VC含量、还原糖含量、复水性、产品质构、色差、干燥能耗等为指标，采用正交实验、响应面优化等方法对热风干燥、远红外真空干燥、微波热风干燥下芒果果脯加工工艺条件进行优化研究，并拟合干燥...
- 潘莹瑛
- 关键词：动力学模型
- 响应面法优化远红外真空干燥芒果果脯被引量：5
- 2013年
- 以金煌芒为原料,采用响应面法优化芒果果脯加工过程的工艺条件。通过Box-Behnken Design试验研究加工芒果果脯所需要的时间、能耗以及产品的Vc、可溶性还原糖干燥前后比率等。结果表明:远红外真空干燥的最优工艺为干燥时间4.5h、绝压42.3kPa、远红外加热温度55.4℃。
- 杨志伟潘莹瑛
- 关键词：响应面法
- 芒果热处理对贮藏品质影响及机理研究被引量：10
- 2012年
- 以芒果为原材料,研究热处理(50、55、60、65、70℃)对芒果常温贮藏品质的影响,筛选最佳的处理条件,并探讨其机理。结果表明,合适的热处理能够抑制芒果贮藏期间呼吸强度、转黄率、多酚氧化酶和过氧化物酶活性的上升,延缓果实硬度、Vc含量、好果率等指标下降,保持较好的品质。最佳的热处理条件为50℃-10min、60℃-1min和70℃-5s。
- 王挥杨志伟潘莹瑛黄山
- 关键词：芒果
- 马铃薯浸渍富集γ-氨基丁酸工艺研究被引量：2
- 2011年
- 以浸渍处理的pH、温度以及谷氨酸钠(MSG)体积浓度为考察因素,γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA)含量为响应指标,在单因素实验的基础上,进行3因素3水平的中心复合设计,并采用响应面分析法优化浸渍处理马铃薯富集GABA的工艺。得出最佳浸渍条件为:pH为5.5、处理温度为33.3℃、MSG的体积浓度为12mg/mL,处理后马铃薯中GABA的富集量可达到0.929mg/g鲜重,是处理前马铃薯中GABA含量0.357mg/g鲜重的将近3倍。
- 何秋云杨志伟王挥潘莹瑛黄山
- 关键词：GABA马铃薯响应面分析法
