韩恩
- 作品数：16 被引量：48H指数：4
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 纳米复合材料标记物放大电化学免疫分析乳制品中的大肠杆菌
- 2014年
- 将检测抗体（dAb）和二茂铁甲酸（FCA）固载于二氧化硅修饰的氧化锌（Zn O@Si O2）表面制备纳米复合材料标记物（{dAb-Zn O-FCA}）,并将其用于放大电化学免疫分析乳制品中大肠杆菌（Escherichia coli）。采用“三明治”免疫分析模式,基于二茂铁甲酸产生的电流信号与大肠杆菌浓度之间的关系实现了对大肠杆菌的检测。结果表明,二茂铁甲酸产生的电流信号与大肠杆菌浓度的对数在2.0×102-2.0×106CFU/m L范围内保持良好的线性关系,检出限为100 CFU/m L（S/N=3）。利用该电化学免疫分析方法对乳制品进行了大肠杆菌的加标回收试验,回收率在95.8%-105%之间。
- 张新爱郑光荣申建忠韩恩董晓娅
- 关键词：乳制品大肠杆菌
- 基于碳纳米球/多酚氧化酶的农药残留电化学传感检测
- 农药对生态环境以及民众健康存在不同程度危害作用，本文通过碳纳米球固载多酚氧化酶构建了一种灵敏的多酚氧化酶电化学生物传感器.该传感器利用农药小分子对多酚氧化酶活性的抑制作用导致所构建的传感器电流信号的减小,从而实现对环境和...
- 韩恩周立娜李霞蔡健荣
- 关键词：农药残留电化学生物传感器多酚氧化酶
- MOFs仿生酶电化学核酸传感器在重金属快速检测中的应用研究
- 设计合成了卟啉高分子金属有机框架材料(MOFs),并将其作为仿生酶构建电化学DNA传感器,进而快速监测蔬菜中Pb的动态变化。结果表明,该MOFs仿生酶形貌均一、呈椭圆形,且能够催化氧化抗坏血酸产生电化学信号,有效克服了传...
- 张新爱石吉勇邹小波徐艺伟韩恩
- 关键词：电化学传感器DNA铅离子
- 文献传递
- 碳纳米管/纳米金复合膜电化学免疫传感器用于微囊藻毒素的检测研究被引量：9
- 2014年
- 在玻碳电极表面修饰碳纳米管,并用多电位阶跃法在碳纳米管表面沉积纳米金制得碳纳米管/纳米金复合膜。通过纳米金和微囊藻毒素-（亮氨酸-精氨酸）抗体之间的吸附作用,将抗微囊藻单克隆抗体固定于电极表面,以牛血清白蛋白封闭非特异性吸附位点,研制了检测微囊藻毒素的电化学免疫传感器。利用微囊藻毒素与其抗体之间的特异性识别作用构建＂三明治＂夹心结构的免疫分析模式,以辣根过氧化物酶标记抗体为二抗,利用微分脉冲伏安法实现了对微囊藻毒素的检测。在优化条件下,此传感器的响应电流与微囊藻毒素浓度在0.50~12.0μg/L范围内呈良好的线性关系,检出限为0.30μg/L（S/N=3）。对实际水样进行了微囊藻毒素的加标回收实验,回收率在93.0%~108.5%之间,相对标准偏差为3.8%~5.0%。
- 张新爱申建忠张帆马海乐韩恩董晓娅
- 关键词：微囊藻毒素电化学免疫传感器
- 高校食品化学课程的教学改革探讨被引量：4
- 2014年
- 针对高校食品专业人才的培养目标和食品化学的课程特点,结合笔者的教学实践及体会,从优化教学内容、革新教学方法和手段、重视实践教学和改革考核方式等方面对食品化学课程教学进行改革与探索。实践表明,这不仅提高了课堂教学效果,也培养了学生的科学研究与创新能力。
- 韩恩
- 关键词：专业基础课食品化学教学改革
- 功能化氧化锌纳米棒放大电化学免疫分析乳制品中大肠杆菌的研究被引量：2
- 2014年
- 将检测抗体（dAb）和二茂铁甲酸（FCA）固载于二氧化硅修饰的氧化锌（ZnO@SiO2）表面制备纳米复合材料标记物（{dAb-ZnO-FCA}）,并将其用于放大电化学免疫分析乳制品中的大肠杆菌（Ecoli.在{dAb-ZnO-FCA}中,检测抗体用于免疫结合大肠杆菌,二茂铁甲酸作为电活性物质产生电流信号.采用“三明治”免疫分析模式,基于二茂铁甲酸产生的电流信号与大肠杆菌浓度之间的线性关系实现了对大肠杆菌的检测.实验结果表明,二茂铁甲酸产生的电流信号与大肠杆菌浓度的对数在2.0×102 ～2.0×106 cfu/mL范围内呈良好线性关系,检出限（S/N=3）为100 cfu/mL.利用该电化学免疫分析方法对乳制品进行了大肠杆菌的加标回收实验,回收率为95.8％ ～ 105％.
- 张新爱蒋玉香申建忠韩恩董晓娅
- 关键词：乳制品大肠杆菌
- 同位镀铋方波溶出伏安法检测蜂蜜中的痕量铅被引量：3
- 2012年
- 目的 采用同位镀铋方波溶出伏安法检测蜂蜜中的痕量铅.方法 采用铋膜电极替代传统的汞膜电极,并结合方波溶出伏安法和电极同位镀铋膜法,实现对蜂蜜中痕量铅的快速检测.结果 优化了底液,pH,铋浓度,沉积电位和沉积时间五项最佳实验条件参数.铅在铋膜电极上可得到灵敏的溶出峰,其溶出电位为-0.580 V.在优化的实验条件下,该方法检测铅的线性范围为5～100 μg/L(r=0.9965),检测限低达0.630 μg/L.实验结果与石墨炉原子吸收法结果相比无显著性差异.结论 该研究为蜂蜜等食品中铅的快速、高灵敏检测提供了新的手段.
- 吴小娟蔡健荣韩恩周立娜陈铭枫
- 关键词：电化学溶出伏安法蜂蜜
- 表面增强拉曼光谱法同时检测果汁中的啶虫脒和福美双
- 2024年
- 目的:基于优化的金银合金纳米颗粒基底的表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)同时检测果汁中啶虫脒和福美双。方法:对不同质量浓度的啶虫脒和福美双标准溶液及其混合物采集拉曼光谱并进行峰位归属分析,选择苹果汁作为代表果汁样本,对不同质量浓度梯度的混合农药残留进行检测分析,利用两种农药的拉曼特征峰强度与农药残留质量浓度分别建立校正曲线。最后通过回收率实验评估此方法的准确性和精密度。结果:631 cm^(-1)处的拉曼特征峰作为啶虫脒的识别峰,1380 cm^(-1)处的拉曼峰作为福美双的识别峰,同时检测苹果汁中混合农药残留,得到啶虫脒和福美双的检测限分别为0.42231 mg/L和0.03556 mg/L,均低于国家规定的苹果中啶虫脒(0.8 mg/L)和福美双(5 mg/L)的农药残留限量。回收率实验显示苹果汁中福美双和啶虫脒的平均回收率分别为81.67%~101.25%和98.70%~119.36%,相对标准偏差范围分别为2.72%~7.68%和5.44%~15.15%。结论:利用SERS技术的峰尖锐、峰宽窄的特点,结合金银合金纳米颗粒基底可实现果汁中啶虫脒和福美双的同时定量检测。此方法可以进一步应用于其他多种污染物的现场同时快速检测。
- 马立鑫吴玮许骞尹丽梅韩恩白竣文蔡健荣
- 关键词：表面增强拉曼光谱啶虫脒福美双果汁
- 基于酪氨酸酶抑制作用的莠去津农药残留电化学快速检测被引量：4
- 2015年
- 基于莠去津农药对酪氨酸酶的抑制作用,采用聚二烯丙基二甲基氯化铵（PDDA）功能化的碳纳米管在玻碳电极表面固载酪氨酸酶,构建了一种能够快速检测莠去津农药残留的电化学生物传感器。试验优化了酶电极制作的厚度以及莠去津农药对酪氨酸酶的抑制时间,结果表明,该电化学生物传感器对莠去津农药检测的线性范围为0.01~0.8μg/m L,检测限低至4 ng/m L。该电化学检测方法操作简单、检测速度快、灵敏度高,可用于实际样品中莠去津农药残留检测。
- 韩恩潘超曹晓梅蔡健荣
- 关键词：酪氨酸酶
- 基于感官品尝的柑橘糖度近红外光谱模型的简化被引量：5
- 2013年
- 为评判近红外光谱技术对柑橘糖度的无损检测结果能否满足消费者感官需求并在此基础上利用变量筛选方法简化近红外光谱柑橘糖度模型。设计了近红外光谱采集与感官品尝试验。单因素方差分析感官品尝结果表明,消费者对柑橘糖度的适应度存在个体差异,但不受性别影响;剔除异常样本组并计算柑橘糖度最低感官品尝的均方根偏差(RMSED)为0.633。为使近红外光谱检测结果满足消费者需求,要求光谱模型的预测均方根误差(RMSEP)小于RMSED,并结合光谱预处理与变量筛选方法,得到SPA-MLR模型性能最佳,预测相关系数(Rp)为0.86、RMSEP为0.567,耗时仅6.8ms,其结果既可满足消费者的感官需求,也使模型得到简化,为今后在线检测提供依据。
- 袁雷明孙力林颢韩恩刘海凌蔡健荣
- 关键词：近红外光谱柑橘糖度
