车黎猛
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：北京市教委资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 抗后酸化保加利亚乳杆菌的亚硝基胍诱变选育被引量：10
- 2006年
- 利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选。处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(ReconstitutedSkimmedMilk)培养基中,随后选取凝固的16株做12℃贮藏,最终得到产酸较慢的突变株ZT224、ZT227。突变株与ZLB相比,在42℃时,ZT224、ZT227在RSM培养基中滴定酸度值明显减少。发酵脱脂乳在12℃贮藏时,ZT224的发酵乳在贮藏的20d内一直没有发生后酸化;ZT227发生后酸化的时间推迟了4d。同时,突变株ZT224、ZT227对链霉素的敏感性不同于出发菌株ZLB且能稳定遗传。
- 车黎猛任发政张恒涛常征蔡华伟
- 关键词：后酸化保加利亚乳杆菌亚硝基胍诱变
- 抗后酸化保加利亚乳杆菌的紫外诱变选育被引量：13
- 2006年
- 利用紫外线对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理60s(菌株致死率大约为99%),中间培养后用青霉素筛选。处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的40株接种于RSM(ReconstitutedSkimmedMilk)培养基中,随后选取凝固的12株做12℃时贮藏,最终得到产酸较慢的突变株ZU05。在42℃时,ZU05在RSM培养基中产酸量与ZLB一样。但是发酵脱脂乳在12℃贮藏时,ZU05产酸量与ZLB的产酸量有显著性的差异(p<0.01),其发生后酸化时间推迟了4d。同时,ZU05对链霉素的敏感性不同于ZLB且能稳定遗传。
- 车黎猛任发政陈尚武
- 关键词：后酸化保加利亚乳杆菌紫外诱变
- 保加利亚乳杆菌抗后酸化酸奶菌株的UV、NTG诱变选育
- 乳酸菌直投式发酵剂是影响酸奶质量的主要因素之一，我国虽然经过多年攻关，但后酸化问题一直未能很好解决。本研究对保加利亚乳杆菌ZLB进行了紫外线(UV)、亚硝基胍(NTG)的诱变选育，最终得到一株后酸化弱的菌株UN116。相...
- 车黎猛
- 关键词：后酸化保加利亚乳杆菌亚硝基胍诱变酸奶
- 文献传递
