刘兰图
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 明胶—壳聚糖可食性复合包装膜性能影响因素被引量：9
- 2009年
- 主要研究明胶含量、明胶浓度,甘油含量对明胶―壳聚糖可食性复合膜性能影响。通过对复合膜厚度、抗拉强度、断裂伸长率及透光率检测表明,明胶在成膜液中含量、浓度及甘油含量均对复合膜性能具有显著影响。
- 李爱珍邵秀芝刘兰图
- 关键词：可食性膜明胶壳聚糖甘油
- 泡菜安全性的研究被引量：1
- 2010年
- 本文采集市售的20种常见泡菜产品,分别测定其化学指标:亚硝酸盐含量、NaCl含量,微生物学指标:大肠菌群数、菌落总数,对照《酱腌菜卫生标准》,分析本地市售泡菜的安全性。结果表明:市售定型包装酱腌菜产品有较好的食用安全性,山东和外地产品的合格率分别为87.5%和83.3%。而散装产品的食用安全性较差,产品合格率只有30.0%,主要表现为大肠菌群和亚硝酸盐指标不合格。
- 刘兰图邵秀芝李爱珍
- 关键词：泡菜安全性亚硝酸盐大肠菌群细菌总数
- 电子舌、电子鼻技术在食品加工中的应用研究被引量：3
- 2009年
- 介绍了电子舌和电子鼻的定义与原理。重点阐述了它们在茶叶品质评价、酒类识别、乳品工业、发酵过程监控、植物油检测、食品新鲜度、果蔬成熟度、不同成熟度干酪和天然苹果香精等食品领域的应用研究进展,并对电子舌在食品工业中进一步应用的前景作了展望。
- 刘兰图邵秀芝李爱珍王玉婷冀国强
- 关键词：电子舌电子鼻
