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段翠翠: 作品数：55 被引量：125H指数：7; 供职机构：吉林省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省世行贷款农产品质量安全项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>

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植物乳杆菌在预防肠道屏障损伤中的应用: 本发明公开了植物乳杆菌在预防肠道屏障损伤中的应用。本发明首先保护植物乳杆菌在制备产品中的应用；所述产品的功能为如下(a1)和/或(a2)和/或(a3)和/或(a4)：(a1)保护肠道粘膜；(a2)预防和/或治疗肠道粘膜损...; 李盛钰赵玉娟段翠翠高磊牛春华栾畅李婷婷; 文献传递

植物乳杆菌S72对高达干酪品质的影响被引量：2: 2018年; 以实验室自主分离的一株具有优良功能特性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) S72为辅助发酵剂,制备高达干酪(Gouda),研究植物乳杆菌S72对干酪理化指标、质构、活菌数、游离氨基酸及游离脂肪酸等的影响。结果表明:与商品发酵剂组相比,添加L.plantarum S72作为辅助发酵剂的Gouda干酪,在干酪成熟末期,L. plantarum S72保持较高的活菌数,对干酪的理化指标及质构特性无不良影响。L. plantarum S72提高了Gouda干酪成熟过程中WSE/TN和70%Ethanol-SN的含量,显著增加了PTA-SN的含量。L.plantarum S72后有助于Gouda干酪成熟过程中游离氨基酸的生成。这些结果说明添加L. plantarum S72作为辅助发酵剂不会影响Gouda干酪的质地,并且对Gouda干酪成熟过程中的风味有促进作用。; 段翠翠赵子健赵玉娟王超高磊牛春华李盛钰; 关键词：益生菌蛋白水解

基因组改组选育的益生性乳杆菌对小鼠肠道菌群的影响: 2018年; 本研究利用昆明小鼠构建动物模型,通过灌胃重组菌株和野生菌株,来探讨利用基因组重组技术所选育的重组菌株对小鼠肠道菌群的影响。研究结果表明重组菌株和野生菌株均能在小鼠的小肠内定植,盲肠的数量最高,其次是结肠和回肠;激光共聚焦结果显示在小鼠空肠中粘附的重组菌株较野生菌株多;野生菌株与重组菌株均具有调节肠道菌群的作用,能降低小鼠粪便中致病菌及其他细菌的含量,且重组菌株对肠道菌群的调节能力更强。以上结果说明经基因组改组选育的菌株F3-3和F3-4由于提高了菌株的粘附能力,在小鼠肠道内形成生物占位,从而减少了致病菌和其他细菌的数量,本研究结果为进一步揭示乳杆菌发挥益生作用的分子机制提供数据支撑。; 赵玉娟段翠翠高磊牛春华于雪李盛钰; 关键词：宏基因组肠道菌群

酶解作用对牛乳β-lg抗原性影响的研究被引量：2: 2012年; 牛乳β-乳球蛋白(β-lg)是胎儿出生后遇到的第一个外来过敏原,并且它是导致牛乳蛋白过敏的主要过敏原。胰蛋白酶对β-lg的水解作用可以导致其空间三维结构的变化,但是该酶诱导β-lg蛋白结构变化对其致敏性影响的意义还不清楚。为了探明水解作用对β-lg致敏性或者抗原性的影响,利用小鼠动物模型从体外(脾淋巴细胞增殖)和体内(IgE水平和组胺水平)两个方面研究了水解作用对β-lg致敏性的影响。体外细胞增殖实验结果表明,和β-lg水解物相比,β-lg能够显著刺激脾淋巴细胞增殖(P=0.01);ELISA方法检测小鼠血清和小肠液IgE(免疫球蛋白E)抗体水平结果表明β-lg组小鼠血清IgE水平要高于β-lg水解物刺激组小鼠(P=0.03),而小肠液中IgE水平和血清IgE水平变化趋势一致,但是整体水平要显著高于血清(P=0.002)。血浆组胺实验表明β-lg免疫组小鼠血浆中组胺水平明显高于β-lg水解物免疫组(P=0.001)。; 宋伟段翠翠吕剑光霍贵成; 关键词：Β-乳球蛋白胰蛋白酶

植物乳杆菌DP189及其应用: 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)DP189及其应用，涉及功能性食品微生物领域。该菌株已于2019年3月25日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO:M2019199。该菌株...; 李盛钰赵玉娟赵子健段翠翠王超高磊杨舸; 文献传递

传统发酵食品来源植物乳杆菌的发酵特性及其在酸奶中的应用被引量：2: 2014年; 对传统发酵食品来源的三株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的发酵特性进行试验分析。结果表明植物乳杆菌DH1-XHG-3具有适度的菌体自溶特性和蛋白水解活力,且能够高产胞外多糖(99.7mg/L)。将植物乳杆菌DH1-XHG-3作为附属发酵剂应用于酸奶中,发现添加植物乳杆菌的酸奶样品经冷藏21d后菌株DH1-XHG-3的活菌数仍保持在108 CFU/m L,且酸奶样品的乳清析出率低于对照组,感官评定、质构特性和持水力均高于对照组。以上结果证明植物乳杆菌DH1-XHG-3适合作为附属发酵剂应用于发酵乳制品中。; 赵玉娟牛春华曲菲张健段翠翠李盛钰; 关键词：植物乳杆菌发酵特性

乳清中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分离制备技术研究被引量：7: 2017年; 本研究采用不同分离方法对牛乳乳清中的主要成分α-乳白蛋白和β-乳球蛋白进行逐级分离纯化。利用两步硫酸铵沉淀法对乳清蛋白进行初级分离,使蛋白含量提高了4倍;响应面法优化PEG1500/硫酸铵双水相萃取系统的最佳工艺参数,萃取后蛋白组分被进一步纯化,蛋白浓度提高到815.6 mg/g,达到浓缩主要蛋白的目的;萃取蛋白经Sephadex G-75和DEAE离子交换层析后,所获得的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白样品纯度达到85%。; 赵玉娟段翠翠高磊牛春华李盛钰; 关键词：Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白双水相萃取分离纯化

自熟多功能单螺杆挤压重组牛肉的加工工艺研究被引量：7: 2013年; 本论文利用自熟多功能单螺杆食品膨化机,通过挤压膨化牛肉制品的开发与研究,增加维持生命最重要的营养素赖氨酸,使之营养平衡。应用响应面法研究了恒定螺杆转速下,牛肉的添加量、进料湿度及进料粒度三个操作参数对牛肉蛋白挤出物的膨化度、脂肪酸、氨基酸成分变化程度的影响。确定了最适工艺条件:螺杆恒定转速为370 r/min,牛肉的添加量是37.00%,进料湿度是24.08%,进料粒度是16目。通过对挤压前后牛肉脂肪和氨基酸的变化研究,表明在挤压膨化过程中,脂肪酸的损失率较高,特别是γ亚麻酸。挤压膨化牛肉中7种人体必须氨基酸的含量相对是减少的,赖氨酸和丝氨酸减少的比例最大,分别是16.82%和16.20%,酪氨酸和组氨酸减少的比例最小,分别是13.3%和13.8%。; 李福泉陈柯杨文段翠翠; 关键词：挤压膨化牛肉响应面法

植物乳杆菌CH126及其在制备降糖功能性食品中的应用: 本发明公开了植物乳杆菌CH126及其在制备降糖功能性食品中的应用。本发明提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CH126，保藏登记号为CGMCC NO.13228，简称植物乳杆菌CH126。本...; 李盛钰高磊段翠翠赵玉娟牛春华栾畅; 文献传递

植物乳杆菌在制备具有保肝护肝功能的产品中的应用: 本发明公开了植物乳杆菌在制备具有保肝护肝功能的产品中的应用。所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88，其保藏编号为CCTCC NO：M 209254。所述产品为食品、保健品或药品...; 李盛钰段翠翠高磊赵玉娟牛春华栾畅赵文博; 文献传递