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李盛钰: 作品数：151 被引量：346H指数：10; 供职机构：吉林省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金吉林省世行贷款农产品质量安全项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学理学更多>>

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甾体皂苷糖链结构修饰及抗肿瘤构效关系研究: 甾体皂苷(steroidal saponins)是一类重要的天然糖苷，广泛分布于高等植物和一些海洋生物中。甾体皂苷在抗肿瘤、抗真菌、防治心血管疾病等方面表现为良好的药理活性，是一类重要的药物资源。其活性不仅与苷元有关，而...; 李盛钰; 关键词：甾体皂苷糖苷生物碱薯蓣皂苷硫酸化抗肿瘤结构修饰

马铃薯糖苷生物碱抗真菌活性构效关系研究被引量：14: 2013年; 采用平板菌丝生长抑制法测定了马铃薯糖苷生物碱茄碱和查茄碱、其酸水解产物β1-查茄碱、β2-查茄碱、γ-查茄碱和β2-茄碱及其硫酸化产物6-O-硫酸查茄碱和6-O-双硫酸茄碱的抗真菌活性,分析了糖链组成和结构与其活性的关系。结果表明,糖链的单糖组成、连接方式、连接顺序和单糖数目等对化合物的生物活性均有重要影响。; 赵雪淞李盛钰何大俊王娟; 关键词：抗真菌活性构效关系

益生菌附属发酵剂对切达干酪质构、游离氨基酸和短链脂肪酸的影响被引量：3: 2022年; 为探究益生菌为附属发酵剂对干酪品质提升作用,分别以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NA136和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185为附属发酵剂生产切达干酪,并对干酪成熟期间的质构特性及游离氨基酸和短链脂肪酸含量变化进行综合评价。结果表明,益生菌对干酪中蛋白质、脂肪、水分、pH等基本理化指标并无影响;在干酪成熟90 d时,益生菌组干酪中的杆菌和球菌活菌数均高于7.5 lgCFU/g;随成熟期延长,益生菌组干酪的硬度和咀嚼度逐渐增加,黏聚性和回复性逐渐降低,同一成熟期硬度略低于对照组;植物乳杆菌NA136对天冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸及丙酸、丁酸的形成有促进作用,并影响了干酪的咀嚼性;乳酸片球菌AS185对苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、脯氨酸、精氨酸及异丁酸、异戊酸、戊酸的形成有促进作用,对干酪的质构无影响。2株益生菌可作为附属发酵剂应用于切达干酪加工,并对干酪风味的形成和品质的提升起到促进作用。; 王超高磊高磊赵玉娟赵玉娟牛春华牛春华; 关键词：益生菌干酪发酵剂蛋白水解

植物乳杆菌C88发酵乳对高脂血症小鼠降胆固醇的作用被引量：8: 2013年; 评价了添加植物乳杆菌C88(108mL-1)的发酵乳对饲喂高脂饲料小鼠降胆固醇作用。结果表明,植物乳杆菌C88显著降低了小鼠血清总胆固醇(TC)、低密度胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)的水平,但是对高密度胆固醇(HDL-C)的水平并没有显著影响。另外,该发酵乳还显著降低了肝胆固醇和甘油三酯的质量分数,却明显提高了粪便中胆固醇和甘油三酯的质量分数。研究证明了植物乳杆菌C88具有降血脂的益生菌应用潜力。; 于志会张雪李盛钰侯聚敏王辑李达杨贞耐; 关键词：植物乳杆菌发酵乳降胆固醇

植物乳杆菌Sc52益生特性评价及其在降血糖产品中的应用被引量：13: 2018年; 目的:考察植物乳杆菌Sc52的体外益生特性以及其在辅助降糖产品中的应用和产品开发,并分析产品的降糖作用。方法:通过酸和胆盐耐受、表面疏水性、自凝聚能力和抗生素最低抑菌浓度的方法评价植物乳杆菌Sc52的体外益生特性。植物乳杆菌Sc52与其他不同益生特性益生菌联合发酵药食同源复方提取物研制辅助降糖固体饮料,利用高脂饲料结合链脲佐菌素的方法建立小鼠糖尿病模型,实验动物分空白组、模型组和产品组,连续灌胃辅助降糖产品4周后,测定小鼠空腹血糖含量、血糖曲线下面积,血清中血脂、胰岛素和炎症因子水平等相关生化指标。结果:植物乳杆菌Sc52具有较强的耐酸和耐胆盐能力,p H 3.0和1 g/100 m L胆盐条件下分别培养3 h和4 h后,存活率在55%和32%以上;自凝聚能力较强,静置48 h后自凝聚率达到(89±0.3)%;对青霉素和利福平表现出高度敏感性;与模型组相比,辅助降糖产品能显著降低小鼠空腹血糖、血脂、肿瘤坏死因子-α水平,明显提升胰岛素水平。结论:植物乳杆菌Sc52具有良好的体外益生特性,其联合其他益生菌共同发酵药食同源复方提取物研制的固体饮料产品具有明显的降血糖作用。; 温贺肖凤艳段翠翠高磊赵玉娟牛春华赵权李盛钰; 关键词：植物乳杆菌耐受益生特性降血糖

马铃薯秧、蕃茄秧和茄秧中糖苷生物碱的研究与应用: 周义发张丽萍梁忠岩房金波王树声李盛钰倪秀珍王博徐文静何大俊郭勇建; 马铃薯秧、蕃茄秧和茄秧中糖苷生物碱的研究与应用（20040546号）项目优化了糖苷生物碱的制备过程。采用0.5%硫酸提取和氨水沉淀方法制备的糖苷生物碱纯度达80%以上。再利用柱层析对粗糖苷生物碱进行梯度洗脱，制备的卡茄碱...; 关键词：; 关键词：肿瘤细胞糖苷生物碱

影响冻干乳酸菌存活的相关因素被引量：1: 2011年; 文章综述了乳酸菌发酵剂在冷冻干燥和贮藏过程中影响乳酸菌存活率的相关因素，包括菌体内在因素、生长因素、非致死性处理、冷冻干燥技术、冻干保护剂、复水和贮藏等。; 赵玉娟李盛钰牛春华黄丽杨贞耐; 关键词：乳酸菌冷冻干燥存活率

传统发酵食品来源植物乳杆菌的发酵特性及其在酸奶中的应用被引量：2: 2014年; 对传统发酵食品来源的三株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的发酵特性进行试验分析。结果表明植物乳杆菌DH1-XHG-3具有适度的菌体自溶特性和蛋白水解活力,且能够高产胞外多糖(99.7mg/L)。将植物乳杆菌DH1-XHG-3作为附属发酵剂应用于酸奶中,发现添加植物乳杆菌的酸奶样品经冷藏21d后菌株DH1-XHG-3的活菌数仍保持在108 CFU/m L,且酸奶样品的乳清析出率低于对照组,感官评定、质构特性和持水力均高于对照组。以上结果证明植物乳杆菌DH1-XHG-3适合作为附属发酵剂应用于发酵乳制品中。; 赵玉娟牛春华曲菲张健段翠翠李盛钰; 关键词：植物乳杆菌发酵特性

一株戊糖片球菌TRE15及其在发酵转化人参皂苷Re制备稀有人参皂苷中的应用: 一株戊糖片球菌TRE15及其在发酵转化人参皂苷Re制备稀有人参皂苷中的应用，属于微生物发酵领域，该戊糖片球菌TRE15已于2024年04月24日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO：M2024753...; 李盛钰康优赵玉娟高岩松杨舸高磊

益生元低聚糖对发酵乳杆菌CH4的促生长作用被引量：4: 2015年; 内蒙古奶豆腐中分离的一株优良益生特性的乳杆菌菌株CH4经API 50 CHL和16S r DNA序列分析鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)。本研究分析了益生元对CH4生长的促进作用。单因子试验表明,棉籽糖对CH4的促生长能力最强,添加量为1.5%,培养时间为10 h有利于菌株CH4的生长。利用正交试验进行验证,最终确定发酵乳杆菌CH4的生长条件为:培养基中添加1.5%棉籽糖,培养11 h,发酵乳杆菌CH4的活菌数达到8.65×1010CFU/m L,与未添加低聚糖培养时相比提高40倍。; 牛春华赵玉娟张健马爽李盛钰; 关键词：发酵乳杆菌低聚糖促生长

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