李琼
- 作品数：8 被引量：62H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技厅“陕南突破发展专项”项目陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 陕西省乳品加工厂中大肠杆菌的分布、特性及PFGE分型研究
- 近年来食品安全问题受到有关部门和消费者极大关注，微生物污染是食品安全的主要问题。而乳及乳制品营养丰富，备受人们青睐，同时也是微生物的良好培养基。一旦被微生物污染，在适宜条件下，微生物就会迅速繁殖引起乳及其产品腐败变质失去...
- 李琼
- 关键词：乳品加工厂大肠杆菌耐药性PFGE
- 文献传递
- 木瓜干酒降酸技术研究
- 光皮木瓜为蔷薇科木瓜属植物，简称木瓜，种植范围广，产量大，木瓜果实含酸量较高影响木瓜干酒产品的质量。为此，本研究以陕西白河木瓜为原料，在系统分析木瓜、木瓜汁中有机酸种类及含量的基础上，分别采用物理、化学、离子交换树脂及微...
- 李琼
- 关键词：瓜干光皮木瓜酸含量葡萄干总酸
- 文献传递
- 糯米稠酒发酵工艺的优化研究被引量：4
- 2008年
- 通过单因素试验和正交试验对稠酒的生产工艺进行优化,确定了稠酒的最佳工艺条件。结果表明,稠酒生产的最佳液化条件为添加1.0%的液化酶在40℃作用120min;最佳糖化条件为添加0.5%的糖化酶在30℃糖化24h:复合酵母的最佳配比:甜酒曲:黄酒酵母:葡萄酒酵母为0.8%:0.05%:0.1%;最佳的发酵条件为发酵温度30℃,加水量1倍,发酵时间72h,组合酵母按比例添加甜酒曲0.64%、黄酒酵母0.04%、葡萄酒酵母0.08%。在此条件下生产的稠酒风味独特,具有浓郁的醇香滋味。
- 马粉娟刘邻渭苏娜郭庆彬李琼
- 关键词：液化糖化发酵工艺
- 小偃6号及其衍生品种(系)的HMW-GS与SSR分析
- 李琼
- 关键词：高分子量麦谷蛋白SSR
- 光皮木瓜籽的营养成分分析被引量：18
- 2008年
- 蔷薇科木瓜属（Chaenomeles Lindl）植物共有5种，在我国分布4种，其果实均可食用和药用，果实相似，产量巨大。光皮木瓜（Cbaenomeles sinensis（Thouin）Koehne）是其中的一种，又名海棠、土木瓜（Chinese flowering quince fruit），主要分布于陕西、贵州、山东、江苏、安徽、浙江、云南等地。
- 徐怀德李海鹏刘乐全李琼李艳伏
- 关键词：营养油
- 光皮木瓜中有机酸成分研究被引量：20
- 2008年
- 对光皮木瓜中有机酸成分分别进行GC-MS与HPLC分析。GC-MS结果表明:光皮木瓜中有机酸种类丰富、含量高,共有22种有机酸,占相对总含量的94.63%。光皮木瓜中有机酸主要是脂肪酸、二元酸、三元酸和少量芳香酸,其中棕榈酸和(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)相对含量之和达到39.87%。二元酸苹果酸相对含量为14.20%,HPLC检测光皮木瓜中苹果酸含量最高,达29.72 g/L,占所测有机酸总量的81.2%。GC-MS分析出光皮木瓜浸提物甲酯化衍生物33种,比文献[5,6]报道皱皮木瓜含有的物质多,这些丰富的物质共同构成了光皮木瓜的风味与药理功效。
- 李琼刘乐全徐怀德刘拉平游新勇
- 关键词：光皮木瓜有机酸气相色谱-质谱法高效液相色谱
- 糯小麦淀粉品质特性研究被引量：12
- 2008年
- 以糯小麦5017为材料,小偃6号作对照,对糯小麦A、B淀粉的直链淀粉含量及其他淀粉品质特性进行了研究。结果表明,糯小麦淀粉颗粒呈现明显的偏光十字,且A淀粉粒大于B淀粉粒;糯小麦A、B淀粉直链淀粉含量极低,分别为2.81%、0.30%,其直链淀粉含量的大幅度降低导致膨胀特性发生了改变;糯小麦淀粉糊对热不稳定,且不易形成凝胶,老化速度慢,糊透明度不高,但冻融稳定性较好。
- 游新勇张国权李琼
- 关键词：糯小麦直链淀粉黏度特性
- 酿造红枣果酒的两种酵母菌性能比较被引量：9
- 2007年
- 以红枣果为原料,选择不同的酵母进行酿造红枣果酒的最适酵母品种及最佳添加量实验研究。结果表明,酿造红枣果酒的最适酵母为葡萄酒酵母,其适宜的添加量为0.4%,发酵的枣酒酒度高、口味好、营养成分丰富。
- 苏娜刘邻渭刘拉平马粉娟郭庆斌李琼
- 关键词：果酒红枣果酒酵母
