覃宇悦
- 作品数：89 被引量：271H指数：9
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 一种控释型抗氧化活性聚乳酸包装膜及其制备方法
- 本发明公开了一种控释型抗氧化活性聚乳酸包装膜，其组成物及质量百分比为基体树脂80～98%、负载天然抗氧化物的多壁碳纳米管粒子2～20%；其采用多壁碳纳米管负载天然抗氧化物，然后与基体树脂混合，采用熔融挤出法制备得到控释型...
- 覃宇悦蒋凯简禄印董雪兰方可崔芮陆王惟
- 文献传递
- 聚乳酸纳米复合包装对双孢蘑菇保鲜效果的影响被引量：7
- 2017年
- 采用聚乳酸,纳米二氧化钛和纳米载银二氧化钛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对双孢蘑菇品质的影响。在低温储存期间测定双孢蘑菇的失重率,硬度,V_C含量,还原糖含量,菌落总数和呼吸强度等的变化。结果表明:聚乳酸中添加载银二氧化钛对双孢蘑菇的微生物生长,呼吸强度,还原糖及V_C含量的减少等都有一定的抑制作用。其中,3%纳米载银二氧化钛膜包装的双孢蘑菇能在16 d储存期后最好的保持其品质。
- 尹敏楚状状覃宇悦赵天瑞樊建
- 关键词：双孢蘑菇聚乳酸纳米二氧化钛复合膜保鲜
- 苦刺花软糖及其制备方法
- 本发明公开了一种以苦刺花为主料，以蔗糖和葡萄糖浆作甜味剂，以柠檬酸或柠檬酸钠作护色剂，以β－环糊精作护香剂，以果胶作赋型剂得到的软糖，苦刺花经洗净、烫漂、浸泡、微波加热、加水打浆、过滤后加入柠檬酸(钠)和β－环糊精护色、...
- 樊建赵天瑞曹建新覃宇悦
- 文献传递
- 紫米粉和羊肚菌粉添加对面团及面包品质的影响
- 2025年
- 为了满足人们对面包产品多样化、功能化的需求,通过添加不同比例紫米粉(0、3%、6%、9%和12%)和羊肚菌粉(0和3%)替代小麦面粉用于制作面包,测定了面团流变学特性、膳食纤维含量、面包焙烤特性、淀粉体外消化能力以及风味物质含量。结果表明:紫米粉和羊肚菌粉的添加改善了面团的流变特性,面团的储存模量和损耗模量随之上升,tanδ值缓慢下降。紫米粉和羊肚菌粉的添加显著(P<0.05)提高了面包膳食纤维含量,却使比容、弹性和凝聚力下降,硬度和咀嚼性显著(P<0.05)增大。当3%羊肚菌粉替代量不变,紫米粉从0增加到12%,面包皮和面包芯的L*值逐渐下降,ΔE逐渐增加,颜色偏暗。此外,添加紫米粉和羊肚菌粉可以有效降低面包的淀粉水解率。电子鼻测定结果表明,紫米羊肚菌面包的风味物质主要为醇类、芳香类、脂肪烃类和酯类,面包风味丰富。因此,使用适量紫米粉和羊肚菌粉替代小麦粉,有效提高了面包品质和特性,为功能型面包的开发提供有益参考。
- 覃宇悦余虹达陈柯君程桂广张基亮SOTEYOME Thanapop
- 关键词：面团流变学特性面包品质
- 一种聚乳酸活性包装膜在青头菌保鲜中的应用
- 本发明公开一种聚乳酸活性包装膜在青头菌保鲜中的用途，所述聚乳酸活性包装膜是采用Ag@MOF载体负载天然抗菌剂，然后与聚乳酸充分混匀后，采用熔融挤出吹塑的方法制得；将包装膜用于包装青头菌，实现青头菌的活性包装，能够抑制微生...
- 覃宇悦陈柯君朱碧芬查尔斯·布伦南陈海燕
- 壳聚糖-蒙脱土复合涂膜在常温下对荔枝货架期及品质的影响
- 2021年
- 在室温下评估了壳聚糖和壳聚糖-蒙脱土(MMT)涂膜对荔枝存放8天的失重率、硬度、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量、果皮褐变、多酚氧化酶活性和过氧化物酶活性的影响。未进行涂膜处理的荔枝作为对照组。壳聚糖和壳聚糖-蒙脱土涂膜处理的荔枝失重率显著低于对照组。与壳聚糖涂膜和对照组的荔枝相比,壳聚糖-蒙脱土涂膜能有效保持荔枝的硬度,并能延缓可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量和果皮褐变指数PPO、POD等有害变化。壳聚糖-蒙脱土涂膜可有效抑制荔枝的多酚氧化酶和过氧化物酶活性。结果表明,壳聚糖-蒙脱土涂膜可延缓荔枝的老化过程,有效延长其货架期。
- 闫加桐张珩王雨柔李莉蓉覃宇悦
- 关键词：壳聚糖蒙脱土荔枝货架期
- 黑皮鸡枞、黑米对面包焙烤品质及抗氧化能力的影响被引量：1
- 2024年
- 将黑皮鸡枞粉(0,1%,2%和3%)、黑米粉(0,5%和10%)添加到小麦粉中,研究其对面包色差、比容、质构及抗氧化性能的影响。结果表明,2%黑皮鸡枞粉和5%黑米粉对面包比容影响不大。随着黑皮鸡枞粉、黑米粉比例的增大,面包的黏结性、咀嚼性和硬度总体呈增大趋势,而弹性略微减小。同时,黑皮鸡枞粉、黑米粉的添加显著提高面包中多酚物质和花色苷的含量,DPPH自由基和ABTS自由基清除能力增强,体外淀粉水解率随之减小,在一定程度上还能提升面包的色泽、口感、香气等感官品质。因此,适量添加黑皮鸡枞粉、黑米粉有利于提高面包焙烤品质和抗氧化性能。
- 余虹达曾容张彤覃宇悦陈海燕SOTEYOME Thanapop
- 关键词：黑米面包品质抗氧化能力
- 一种聚乳酸抗菌活性包装材料及其制备方法
- 本发明公开了一种聚乳酸抗菌活性包装材料及其制备方法，属于高分子技术领域。所述的抗菌活性包装材料包含有共混的基体树脂和天然抗菌植物精油：以基体树脂按100重量份计，天然抗菌植物精油为2-10重量份；其中，所述的基体树脂为聚...
- 覃宇悦王颂凡周志梅孙雪杨萍崔爱玲李荣江
- 文献传递
- 一种攀枝花罐头及其制作方法
- 一种攀枝花罐头及其制作方法，采用下述工艺流程制成：新鲜攀枝花→清洗→盐水浸泡→护色→装罐→注汤→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品。其中，盐水浸泡是将攀枝花放入1.5％～2.5％食盐溶液中于常温下进行浸泡；护色是将攀枝花...
- 樊建赵天瑞曹建新覃宇悦
- 文献传递
- 壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究被引量：13
- 2011年
- 采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂,研究冷却肉的保鲜效果。结果表明,壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂能有效的降低冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和汁液流失率,控制样品pH值和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升;并且随着薄荷提取液浓度的增加,保鲜效果略有增强,有效延长冷却肉保质期。
- 孙莎覃宇悦程春生张智宏
- 关键词：壳聚糖冷却肉保鲜
