许键
- 作品数：5 被引量：43H指数：4
- 供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化被引量：24
- 2013年
- 为了制备稳定的澄清芦柑果汁,该文基于Box-Behnken试验设计,探讨了壳聚糖浓度、澄清温度、澄清时间对果汁澄清度的影响;建立了二次多项式回归模型,分析模型的有效性与因子间的交互作用,并对壳聚糖澄清芦柑果汁的工艺参数进行了优化。结果表明:壳聚糖澄清芦柑果汁的最佳工艺参数为:壳聚糖浓度0.80 g/L、温度59℃和时间71 min。在此最佳工艺条件下果汁透光率达到97.8%,且试验结果与模型预测值(98.3%)相吻合,所得回归模型拟合情况良好(R2=0.9886),达到设计要求。进一步对经壳聚糖澄清后的芦柑果汁的相关指标进行测定,发现果汁中可溶性固形物、维生素C及总酸含量依次从11.30±0.15%、31.33±3.25 mg/100mL、0.71±0.00 g/100mL略降为9.50±0.25%、21.8±5.28 mg/100mL、0.51±0 g/100mL,而总酚、果胶、蛋白质质量浓度依次从990.3±8.02 mg/L、366±4.70μg/mL、595.53±20.62μg/mL减少为557.87±4.67 mg/L、186.24±44.32μg/mL、26.42±0.30μg/mL有较明显下降,但澄清后的果汁非生物稳定性很好。该试验用响应面法优选出的澄清工艺合理可行,为芦柑果汁深加工及果汁产品开发提供了理论依据。
- 许键蔡慧农倪辉杜希萍黄高凌
- 关键词：壳聚糖响应面
- 琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定被引量：5
- 2014年
- 利用高效液相色谱法测定了琯溪蜜柚果汁酚类成分的含量,并研究了吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中酚类物质含量的影响。结果表明,琯溪蜜柚果汁中含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质;用高效液相色谱法分析琯溪蜜柚果汁中酚类物质,它们的加标回收率均在85.0%~103.6%之间,相对标准偏差（RSD）均在0.48%~2.9%之间。经XAD-16树脂吸附脱苦后,柚汁中的香豆酸、阿魏酸、芸香苷等三种酚类成分已检测不到,而绿原酸、柚皮苷和咖啡酸的损失率分别为97.2%、93.5%、87.9%,说明树脂吸附脱苦导致琯溪蜜柚汁中绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质含量严重降低。
- 钟晓婷嵇海峰许键黄高凌
- 关键词：酚类物质高效液相色谱法
- 澄清型蜜柚芦柑复合果汁加工工艺研究
- 福建省柑橘类品种中最具代表性的漳州市平和县的琯溪蜜柚和泉州市永春县的永春芦柑，种植面积广、年产量高，是芸香科柑橘亚科柑橘属的经济植物，具有丰富的营养成分和保健功能，在果汁饮料加工行业具有广泛的应用前景。本文以琯溪蜜柚、永...
- 许键
- 关键词：琯溪蜜柚永春芦柑复合果汁
- 文献传递
- 吸附脱苦对琯溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量的影响被引量：5
- 2014年
- 为研究吸附脱苦对堆溪蜜柚果汁中类胡萝卜素含量的影响，采用反相高效液相色谱法测定XAD-16、XAD-7HP、XAD-4这3种树脂吸附脱苦前、后瑁溪蜜柚果汁中类胡萝卜素成分的变化。试验结果表明：瑁溪蜜柚果汁中含有叶黄素、玉米黄质β-隐黄质、番茄红素邙一胡萝卜素5种类胡萝卜素；用高效液相色谱法分析琅溪蜜柚果汁中类胡萝卜素的加标回收率为95％～99％．相对标准偏差为1．3％-4．2％。经XAD-16树脂脱苦后，柚汁中的番茄红素、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质的损失率分别为85．2％，75．0％，70．8％，50．0％，48．7％；经XAD-7HP树脂脱苦后柚汁中以上5种类胡萝卜素损失率分别为78．6％，100％，76．9％，72：2％，65．1％；经XAD-4树脂脱苦后损失率分剐为75．1％，100％。71．7％，66．7％，61．7％。树脂脱苦可导致瑁溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量显著降低。
- 黄高凌钟晓婷倪辉肖安风许键蔡慧农
- 关键词：琯溪蜜柚果汁类胡萝卜素高效液相色谱法
- 响应面优化酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以琯溪蜜柚为主要原料,利用响应面法对酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺进行优化.在单因素基础上选取试验因素与水平,根据Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,对各个因素的显著性和交互作用进行分析,以透光率为响应值作响应面曲线图和等高线图,并建立了工艺数学模型.结果表明:酶法澄清蜜柚汁工艺的最佳参数为果胶酶浓度200 U/mL、酶解温度49℃、酶解时间40 min;并对结果进行验证,在此条件下,蜜柚汁透光率为97.2%,与预测值97.5%接近.说明,根据Box-Behnken模型并采用响应面分析法得到的酶法澄清蜜柚汁优化工艺准确、可靠.
- 许键蔡慧农倪辉杜希萍黄高凌
- 关键词：酶法澄清响应面
