常迪
- 作品数：11 被引量：139H指数：6
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项北京市科技新星计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 2003-2005年中国酱油中氯丙醇监测结果与分析被引量：12
- 2006年
- 为了解中国酱油的卫生质量，2003—2005年全国食品污染物监测网在中国14个省市监测了酱油中氯丙醇的污染，3年共监测915个样品，统计结果显示中国酱油中氯丙醇的3年总平均值为0.892mg／kg，总检出率为70．88％，如以酸水解植物蛋白调味液行业标准1mg／kg来判定，其总超标率为11．34％，最大值达到189mg／kg。从地区分布分析，广西、浙江、河北、河南的总平均值为1．142～1．793mg／kg，属于严重污染水平地区；福建、陕西、广东、重庆、山东、江苏、吉林和湖北的总平均值为0．209—0．995mg／kg，属于中等污染水平地区；上海和北京的总平均值为0．15和0．03mg／kg，污染水平低于其他地区。我国部分酱油生产企业在酱油中加入酸水解蛋白调味液，致使酱油中氯丙醇污染严重。
- 王竹天蒋定国杨大进王茂起常迪
- 关键词：调味品氯丙醇
- 酱油中内源性苯甲酸本底含量调查与溯源分析被引量：4
- 2021年
- 对酱油中内源性苯甲酸的本底值进行调查及溯源分析。所有生产跟踪样品均采自生产企业,其中酱油原油以及零添加酱油中苯甲酸检出率为100%,含量范围为7.52~17.09 mg/kg,均值为12.72 mg/kg;零添加酱油预售品和零添加酱油中苯甲酸含量均值分别为13.15 mg/kg和13.31 mg/kg。对酱油生产过程中苯甲酸含量以及苯甲酸δ13C值跟踪分析表明,酱油中苯甲酸主要来源于原料带入,由于苯丙氨酸降解所致,货架期期间苯甲酸含量呈增加趋势,平均年增加率为14.26%、年增加量为1.80 mg/kg。市售不同厂家的常规酱油和零添加酱油中苯甲酸含量差异较大,零添加酱油中苯甲酸含量均值为13.38 mg/kg,与生产跟踪结果一致。本研究阐明了酱油中内源性苯甲酸本底值与生成途径,将为零添加酱油的市场监管提供基础数据。
- 李国辉班楠王道兵常迪岳红卫武竹英钟其顶
- 关键词：苯甲酸酱油本底值前体物质
- 2006年全国省级疾控中心食品中铅、砷含量实验室间比对结果分析被引量：9
- 2008年
- 目的:为了提高实验室检测结果的准确性和可比性。方法:采用国际上通用的稳健统计,用"Z比分数"的统计方法对铅、砷的检测结果进行分析。结果:此次质控样品共发放至全国各省级疾控中心共31个实验室,其中有30个实验室按时提交了测定结果,占发送样品的96.8%。铅测定结果满意的实验室有24家,占80%;结果可疑的有5家,占16.7%;不满意结果的有1家,占3.3%。砷测定结果满意的实验室30家,占100%。结论:全国各省级疾病预防控制中心铅、砷总体检测能力较高,部分实验室技术质量水平有待提高。
- 赵馨李业鹏常迪杨杰
- 关键词：铅砷
- 食品中砷及砷化合物分析方法研究进展被引量：15
- 2006年
- 本文阐述了近年来国内外食品中砷及砷化合物的分析检测方法及其进展,尤其是分离、测定方法的进展情况,并对常见的近10种分析方法的原理、特点进行了比较。为探索食品中砷及砷化合物的更有效的检测方法提供了参考依据。
- 常迪王竹天
- 关键词：食品分析方法
- 食品中金属污染物GB/T5009—2003分析方法与CAC推荐方法之比较被引量：4
- 2006年
- 为给我国修订理化检验方法提供借鉴,比较了食品中8种无机污染物在我国标准理化检验方法GB T5009—2003与CAC推荐的分析方法之间存在的差异,主要是分析方法的种类和参数的比较。我国现有的分析方法与CAC推荐的方法基本接轨,铅、砷、汞、镉、锡、铜、锌7种元素分析方法的种类略多于CAC;我国标准检验方法普遍缺乏必要的技术参数;原子荧光法为我国特有的分析方法。建议按国际上通行的方法建立我国分析方法的参数;积极完善和推广原子荧光法;增加元素价态分析和同时检测多种元素的现代仪器分析技术。
- 常迪王竹天
- 关键词：食品污染食品法典
- 一种新型快速测定葡萄酒中挥发酸含量的方法被引量：3
- 2018年
- 采用快速蒸馏仪缩短葡萄酒中挥发酸含量测定的蒸馏时间,优化样品前处理方式,建立了葡萄酒中挥发酸快速测定方法。该方法加标回收率为92.1%,日内精密度与日间精密度分别为1.01%与1.32%,测定样品的重现性好。对干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒样品中挥发酸含量进行检测,测定结果与国标方法相比较,无显著性差异(p>0.05)。研究结果表明该方法相比于国标方法,操作更简单、准确和快速(单个样品检测缩短了约20 min)。
- 樊双喜樊双喜钟其顶常迪李国辉黄占斌
- 关键词：葡萄酒挥发酸
- 啤酒酒精度快速测定方法研究
- 2018年
- 采用快速蒸馏仪与酒精度快速测定仪分析啤酒的酒精度，日内精密度和日间精密度RSD分别为1．28％和1．56％，对于不同类型啤酒的酒精度测定值与密度瓶法测定结果一致（p〉0．05），可在4min内完成蒸馏测定。该方法分析结果准确、重现性好，可广泛应用于相关检测机构以及相关生产企业的质量控制、生产指导等方面。
- 李国辉常迪张世伟钟其顶
- 关键词：啤酒酒精度
- 葡萄酒和黄酒中酒精度快速测定方法研究被引量：15
- 2018年
- 采用快速蒸馏仪与酒精度快速测定仪分析葡萄酒和黄酒的酒精度。优化验证了馏出液体积和不同校正方式对测定结果的影响,并对相关方法学性能进行了系统分析。方法测定精确度为±0.03%vol,日内精密度和日间精密度RSD分别为0.15%和0.18%,对于不同类型的葡萄酒和黄酒的测定值与酒精计法的测定结果相一致,无差异(p>0.05)。该方法简单快速,可在3分钟之内完成蒸馏与测定,准确性、时效性强,可广泛应用于相关检测机构及生产企业的质量控制、生产指导等方面。
- 李国辉高红波王道兵常迪钟其顶
- 关键词：酒精度黄酒葡萄酒
- 2003年～2004年中国食品添加剂监测结果与分析被引量：55
- 2006年
- 为了掌握我国食品添加剂使用的实际情况,对食品添加剂进行危险性评估,2003年～2004年在全国13个省市采集食品样品进行了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝10种添加剂在碳酸饮料、果汁饮料、酱油、醋、酱菜、陈皮话梅、果冻、果脯、熟肉类中使用情况的监测,获得数据12436个。统计结果显示:我国食品添加剂超过国家标准限量值和超过适用范围使用的现象比较严重,甜味剂中的甜蜜素和糖精钠过量添加,特别是陈皮话梅类,甜蜜素含量的全国平均值为11.56gkg,超标率43.84%,最大值49gkg,超过国家标准6倍;安赛蜜含量较低,超标率也较低;防腐剂中的苯甲酸过量添加严重,在酱菜类食品中,全国平均值为0.911gkg,超标率44.59%,最大值13.30gkg;合成色素在食品中的使用情况较好,但在碳酸饮料、果汁饮料、果冻等食品中存在违规添加色素问题。我国食品添加剂的使用存在问题较多,需加强监管。
- 王竹天蒋定国杨大进王茂起常迪
- 关键词：食品添加剂食品
- 全国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状调查与分析被引量：24
- 2009年
- 目的了解我国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状,为进一步改善食品检验检测体系提供依据。方法对31个省、自治区、直辖市的国家、省、市、县四级疾病预防控制机构进行自填问卷调查。结果共收集了2 145份疾病预防控制机构的问卷,覆盖率达到71.4%。（1）检测实验室资质拥有率为70.9%;（2）机构平均食品理化检测项目参数为35.0项,微生物10.5项,毒理9.2项;（3）机构在册员工14.7万人,其中食品检测2.6万人,占机构在册员工总数的17.7%。食品检测人员的职称以中、初级为主,分别为39.0%和43.5%;大学大专学历占56.3%,中专34.2%,高中及以下7.7%;年龄以30～40岁比例最大,占37.5%;专业人员由多到少依次为理化、微生物、质量管理、毒理;（4）机构平均总固定资产值为586.1万元,平均总面积2 600.9 m2,平均实验室面积763.5 m2;（5）常用仪器普及率较高,高端仪器匮乏,快速检测设备配备不足。结论食品检验检测体系有待进一步完善,配置有待加强,检测能力有待提高。
- 常迪李业鹏王竹天
- 关键词：食品检查食品微生物学
