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孙晨

作品数：8 被引量：0H指数：0
供职机构：华润集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇啤酒
  • 2篇能源
  • 2篇啤酒厂
  • 2篇热负荷
  • 2篇麦汁
  • 2篇酒厂
  • 2篇澄清度
  • 1篇低压
  • 1篇淀粉
  • 1篇新鲜度
  • 1篇氧化碳
  • 1篇原材料价格
  • 1篇志愿
  • 1篇志愿者
  • 1篇溶解氧
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌温度
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇食品标识

机构

  • 8篇华润集团有限...

作者

  • 8篇孙晨
  • 2篇尹丽霞
  • 1篇马林靖
  • 1篇李文丽

传媒

  • 8篇啤酒科技

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
低压动态煮沸改进实验
2012年
麦汁低压动态煮沸技术已经被广泛应用，低压动态煮沸对于降低热负荷，节约能源有着积极的意义。为进一步降低热负荷，我们进行了低压动态煮沸的改进实验，具体如下： 1工艺对比： 1．1正常工艺 常压预煮沸：时间10分钟；动态煮沸：增压、卸压力过程重复6次，时间42分钟；常压后煮沸：
尹丽霞孙晨周永河
关键词：煮沸低压节约能源热负荷常压
啤酒厂如何贯彻《食品标识管理规定》
2009年
在三鹿奶粉事件发生之后．国家对食品安全的问题更加重视．先后发布了一系列的关于食品安全的法规、规定。对于食品标识也有了新的规定。
孙晨马林靖
关键词：食品安全标识管理啤酒厂食品标识奶粉
探测啤酒中的维生素B1
2007年
目的：用三杯法测试人们是否可以感觉到啤酒中的维生素B1（盐酸硫胺）。方法：将3个加有0或10毫克维生素B1的100毫升啤酒样品随机呈给49位志愿者，分别品尝评定啤酒的味道和酒色，并选出哪一个与众不同。结果：不能准确地将富含维生素B1的啤酒与普通啤酒分开，然而可以感觉到口味上的差异，志愿者能品出富含维生素B1的啤酒比普通啤酒更苦。结论：发现维生素B1能改变啤酒的苦味感觉，但是不能准确区分加有维生素B1的啤酒和普通啤酒。
孙晨
关键词：维生素B1啤酒志愿者味道尝评口味
低PU杀菌工艺试验
2011年
啤酒在实验室的灭菌试验，一般5～6PU值即可达到灭菌效果，而在大生产时，为了保证灭菌效果一般控制较高，杀菌温度在64℃以上，PU值高达15—25。随着啤酒酿造技术的发展，酿造工艺卫生基本上达到了纯生化管理的水平，为进一步降低啤酒的杀菌强度提供了条件。
孙晨
关键词：杀菌温度PU值灭菌效果酿造技术工艺卫生
清酒罐备压使用平衡系统降低清酒溶解氧
2014年
啤酒新鲜度是评价啤酒质量的重要指标.在实际生产过程中,对清酒溶解氧的控制是确保啤酒新鲜度的主要环节.如果清酒罐采用空压备压,对清酒溶解氧的影响很大;但是若全部使用二氧化碳备压,能源消耗又高.为解决这一问题,我厂使用了清酒罐备压平衡系统,可以在不影响二氧化碳消耗的前提下,降低清酒溶解氧,提高产品质量.下面简要介绍一下我厂清酒罐平衡系统改造过程.
孙晨周永河
关键词：清酒罐溶解氧啤酒质量二氧化碳能源消耗
回旋沉淀前麦汁预冷却实验
2012年
为进一步降低麦汁热负荷，提高产品新鲜度和麦汁澄清度，我们在麦汁回旋沉淀前进行了预冷却实验。其目的是提高回旋沉淀效果和麦汁澄清度。有两种方法供大家参考：
孙晨尹丽霞
关键词：麦汁澄清度热负荷新鲜度
麦汁冷却薄板前安装过滤器改善麦汁澄清度
2012年
浑浊麦汁中含有大量的脂类和长链脂肪酸，影响啤酒风味稳定性，还可能导致酵母细胞粘连凝固物，影响酵母的正常发酵。同时浑浊麦汁中的酒花、麦皮、热凝固物等随麦汁进入冷却薄板，易使薄板堵塞，影响麦汁的冷却速度。为此，我们在麦汁冷却薄板人口处增加一个过滤器以提高麦汁的澄清度。
孙晨周永河李文丽
关键词：麦汁冷却澄清度过滤器薄板风味稳定性
啤酒厂使用淀粉的注意事项
2008年
随着各种原材料价格的上涨，啤酒行业的成本压力越来越大。目前，使用淀粉代替大米做辅料成为各啤酒厂降低生产成本的一个趋势。
孙晨
关键词：啤酒厂淀粉原材料价格啤酒行业辅料大米
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