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孔德义

作品数：4 被引量：66H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇芽孢杆菌
  • 2篇脂环酸芽孢杆...
  • 1篇肉制品
  • 1篇牛磺
  • 1篇牛磺酸
  • 1篇葡甘聚糖
  • 1篇魔芋
  • 1篇魔芋葡甘聚糖
  • 1篇磺酸
  • 1篇橙汁

机构

  • 4篇西南大学

作者

  • 4篇孔德义
  • 2篇董佳
  • 2篇白小琼
  • 1篇周春红

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇粮食与食品工...
  • 1篇肉类工业

年份

  • 3篇2011
  • 1篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
橙汁中脂环酸芽孢杆菌的分离鉴定及质量控制研究
本试验从橙汁生产各工序段采样以及市售橙汁样品中分离纯化出脂环酸芽孢杆菌疑似菌株,并将标准菌和各分离菌株的形态特征、生长特征和生理生化试验进行了比较研究,鉴定出各菌株是否为脂环酸芽孢杆菌属细菌;研究了标准菌和各分离菌的生长...
孔德义
关键词：橙汁脂环酸芽孢杆菌
魔芋葡甘聚糖的特性及其在肉制品中的应用被引量：3
2010年
综述了魔芋葡甘聚糖的分子结构,物理化学等性质,及其在肉质品中的应用概况,并对其应用前景进行了展望。
董佳孔德义周春红
关键词：魔芋葡甘聚糖肉制品
牛磺酸研究进展被引量：56
2011年
概述了牛磺酸的理化性质和在生物体内的分布与代谢,着重讨论了牛磺酸的生物学功能和作用机理,并介绍了牛磺酸的生产现状及应用前景。
白小琼孔德义
关键词：牛磺酸
脂环酸芽孢杆菌的研究进展被引量：7
2011年
概述了脂环酸芽孢杆菌的特性和分类,介绍和分析了脂环酸芽孢杆菌分离鉴定的方法及其对果汁工业的危害情况及控制方法的研究进展。
孔德义董佳白小琼
关键词：脂环酸芽孢杆菌
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