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张家成

作品数：8 被引量：52H指数：5
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文基金：黑龙江教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

领域

  • 12个轻工技术与工...
  • 8个化学工程
  • 6个医药卫生
  • 6个农业科学
  • 5个生物学
  • 5个理学
  • 4个文化科学
  • 3个经济管理
  • 3个自动化与计算...
  • 3个环境科学与工...
  • 2个机械工程
  • 2个一般工业技术
  • 1个自然科学总论

主题

  • 7个面包
  • 6个蛋白
  • 5个蛋白质
  • 5个淀粉
  • 5个多酚
  • 5个多糖
  • 5个营养面包
  • 5个小米
  • 5个粉质
  • 5个粉质特性
  • 5个保质期
  • 4个单宁酶
  • 4个玉米芯
  • 3个低聚肽
  • 3个电化学
  • 3个冬小麦
  • 3个动物
  • 3个多酚氧化
  • 3个多酚氧化酶
  • 3个月饼

机构

  • 12个哈尔滨商业大...
  • 1个东北林业大学
  • 1个黑龙江商学院
  • 1个黑龙江东方学...

资助

  • 7个黑龙江省自然...
  • 7个黑龙江省教育...
  • 5个黑龙江省博士...
  • 4个国家自然科学...
  • 4个黑龙江省科技...
  • 4个黑龙江省教育...
  • 4个黑龙江教育厅...
  • 3个国家高技术研...
  • 3个黑龙江省高校...
  • 3个黑龙江省研究...
  • 2个湖南省自然科...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个黑龙江省教育...
  • 2个中央级公益性...
  • 2个哈尔滨市科技...
  • 2个哈尔滨市科技...
  • 2个黑龙江省博士...
  • 2个黑龙江省普通...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家社会科学...

传媒

  • 10个食品研究与开...
  • 8个食品工业科技
  • 8个食品科学
  • 8个农产品加工
  • 7个中国食品添加...
  • 7个哈尔滨商业大...
  • 7个农产品加工（...
  • 6个食品工业
  • 6个现代食品科技
  • 5个中国调味品
  • 5个食品安全质量...
  • 4个食品与发酵工...
  • 4个食品科技
  • 4个中国粮油学报
  • 4个中国食品科学...
  • 3个食品与机械
  • 3个包装工程
  • 3个粮食与油脂
  • 3个中国食品学报
  • 3个食品与生物技...

地区

  • 12个黑龙江省
共 12 条 记 录，以下是 1-10
韩春然
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：发酵 蓝靛果 稳定性 果汁 冷冻面团
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李煜
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：多酚氧化酶 香菇 分光光度法 多酚氧化酶活性 离心
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵旭
供职机构：哈尔滨商业大学
研究主题：营养 保质期 粉质特性 面包 小米
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈凤莲
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：冰结构蛋白 质构特性 小麦麸皮 面包 米粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙小惠
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：保质期 粉质特性 面包 小米 营养面包
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王鑫
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：玉米芯 多糖 蓝靛果 果汁 响应曲面
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
鲍欢
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：冰结构蛋白 冰晶 寒地 冬小麦 冷冻面团
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴媛媛
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：多糖 玉米芯 红树莓 响应曲面法优化 响应曲面
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王佳宁
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院
研究主题：蓝靛果 固定化 单宁酶 口腔 着色
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
那治国
供职机构：黑龙江东方学院
研究主题：米糠 米糠蛋白 黑木耳 蛋白 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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