赵旭
- 作品数：8 被引量：28H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后科研启动基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 益气养血营养枣片的研制被引量：4
- 2014年
- 研究以大枣、党参、山药和阿胶为主要原料制作益气养血营养枣片的最佳配方与制作工艺。采用单因素试验方案和感官评价的方法,确定大枣党参原液最佳配比、枣片烘干最佳温度与时间,然后应用正交试验设计方案确定益气养血营养枣片的最佳配方及工艺。结果表明,产品的最优配比为:大枣粉与生药量0.08 g/mL的党参液以1︰7的比例混合,加入山药粉3%,阿胶0.5%,白砂糖8%,柠檬酸0.4%;枣片最佳烘干温度为60℃~70℃,烘干时间为8h^9 h。
- 赵旭张茹吴昊轩杨庆翠柳永晶付玥
- 营养枣片对小鼠抗疲劳和耐缺氧作用的研究被引量：2
- 2015年
- 研究以大枣、党参、山药、阿胶为主要原料制作益气养血营养枣片对小鼠的耐缺氧和抗疲劳作用.通过常压耐缺氧实验,观察益气养血营养枣片对小鼠的耐缺氧作用.采用负重游泳法记录负重游泳时存活时间,观察药物对小鼠抗疲劳作用.结果表明,在耐缺氧方面,益气养血营养枣片可以延长小鼠在常压条件下的存活时间(P<0.05);在抗疲劳方面,益气养血营养枣片能延长小鼠在负重情况下的存活时间(P<0.05).益气养血营养枣片能增强小鼠耐缺氧和抗疲劳能力.
- 赵旭张茹吴昊轩杨庆翠
- 关键词：耐缺氧抗疲劳
- 米糠粉在广式月饼中的应用研究被引量：3
- 2015年
- 以米糠粉和小麦粉为原料,制作富含膳食纤维的广式月饼.采用单因素及正交实验,通过对米糠广式月饼成品应用英国物性仪进行物理性质以及感官检测方面的分析,确定出米糠广式月饼的最佳工艺配方.结果表明:转化糖浆的用量对饼皮感官品质的影响最大,其次是花生油用量、米糠粉添加量、碱水用量.米糠广式月饼饼皮的最佳工艺条件为:米糠粉添加量15%、花生油用量30%、转化糖浆用量80%、碱水用量为2.5%;米糠粉的添加量对馅料感官品质的影响最大,其次是熟油用量、糖用量、香油用量.米糠广式月饼馅料的最佳工艺条件为:米糠粉添加量40%、糖用量45%、熟油用量28%、香油用量为4%.以此最佳工艺条件生产的产品口感细腻,风味纯正,品质优良.
- 赵旭张家成孙小惠陈凤莲
- 关键词：烘焙广式月饼
- 寒地冬小麦冰结构蛋白的提取及抗冻活性的检测被引量：2
- 2016年
- 以东农冬麦1号寒地冬小麦面粉为原料,利用磷酸盐缓冲溶液结合冰提法提取寒地冬小麦冰结构蛋白,通过单因素和响应曲面实验,得到提取寒地冬小麦冰结构蛋白的最佳工艺为:料液比1∶15,磷酸盐缓冲溶液浓度为10 mol/m L,p H7.8,搅拌时间2 h,冰球用量10个,冰提时间2 min,冰提温度-10℃,在此条件下对寒地冬小麦冰结构蛋白溶液进行复提,复提三次得到寒地冬小麦冰结构蛋白,提取率为18.2%。将寒地冬小麦冰结构蛋白进行浓缩,制成冻干粉,复溶至5%,对其进行冰晶观察,检测寒地冬小麦冰结构蛋白的抗冻活性,结果显示,寒地冬小麦冰结构蛋白复溶液冰晶排列整齐,形态各异,具有很好的抗冻活性。将其应用到冷冻面团中,面团品质得到了较好的改善。
- 陈凤莲鲍欢曲敏刘羽佳孙兆国李凌俐赵旭
- 关键词：冰结构蛋白冰晶
- 小米营养面包的研制被引量：12
- 2015年
- 以小米粉和小麦粉为主要原料,采用一次发酵法制作营养型面包,采用粉质仪、拉伸仪和糊化仪对制作面包的原料小麦粉及混合粉进行工艺性能的分析。采用单因素和正交试验,通过对小米营养面包成品进行质构特性的测定及感官品质的鉴定,确定了小米营养面包的最佳制作配方及工艺。结果表明:水的添加量对面包烘焙品质的影响最大,其次是小米粉添加量、糖的添加量和发酵时间。制作小米营养面包的最佳配方及工艺为:以小麦粉为基准,小米粉添加量20%、水的添加量45%、糖的添加量20%、发酵时间2.5 h。另外还对小米营养面包的保存期限进行了研究,以最佳配方及工艺制作的小米营养面包在夏季常温下可保质7 d。
- 赵旭马兰张家成鲍欢孙小惠陈凤莲
- 关键词：小米面包粉质特性保质期
- 一种制作功能性枣片的模具
- 本实用新型公开了一种制作功能性枣片的模具，包括烤盘和刮板，所述烤盘由不锈钢底板和挡板一体设计而成，所述烤盘内部四角为直角，所述烤盘底部四角设置有滑轮，所述烤盘外壁上设置有拉环，所述烤盘上设置有刮板，所述刮板的宽度与烤盘内...
- 赵旭张茹吴昊轩杨庆翠
- 文献传递
- 磨粉工艺对生米粉品质特性影响及米粉蛋糕的研制
- 本试验以黑龙江省2014年产的松梗9号主栽粳稻品种为原料,对原料大米的品质特性,包括碾米品质、外观品质、理化品质和食味品质进行了测定。原料大米的各项指标均在检测标准范围之内,以此原料为研究基础,对研究不同磨粉工艺对生米粉...
- 赵旭
- 关键词：粳稻
- 文献传递
- 泡沫分离技术在食品工业中的应用现状被引量：1
- 2015年
- 泡沫分离技术作为一种新型的分离浓缩方法,目前已经广泛应用于食品工业中.主要综述泡沫分离技术在蛋白质与酶、糖及皂苷类有效成分的分离提取中的应用现状,指出了泡沫分离技术目前存在的问题及发展趋势.
- 潘丽张守文谷克仁赵旭
- 关键词：蛋白质食品工业
