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吴义涵

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：河西学院农业与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇正交试验设计
  • 1篇酸奶
  • 1篇红芪
  • 1篇保健型
  • 1篇保健型酸奶

机构

  • 1篇河西学院

作者

  • 1篇曹礼
  • 1篇王晓琴
  • 1篇安玲
  • 1篇张小花
  • 1篇吴义涵
  • 1篇何园园

传媒

  • 1篇甘肃科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红芪保健型酸奶的研制及工艺研究被引量：4
2017年
本研究以鲜牛乳和红芪为主要原料,探讨新型红芪保健型酸奶制作的工艺条件。以持水力为考察指标,选取红芪汁添加量、白砂糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间作为考察因素,在单因素试验的基础上设计正交试验,优化红芪保健型酸奶制作工艺。结果显示,红芪保健型酸奶最佳工艺参数发酵时间为4.5 h、红芪汁添加量为25%、白砂糖添加量为6%、发酵剂接种量为4.5%。在此条件下制得的红芪保健型酸奶呈乳白色、酸甜可口、凝乳均匀、细腻,具有清淡的红芪味和浓郁的奶香味。
王晓琴吴义涵邹明圆何园园安玲张小花曹礼
关键词：红芪保健型酸奶正交试验设计
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