孙勤
- 作品数：4 被引量：59H指数：4
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 鱼降压肽的大孔吸附树脂分离及其活性稳定性被引量：14
- 2009年
- 采用大孔吸附树脂对碱性蛋白酶水解、水解度为34.52%的鱼降压肽进行分离。结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽吸附性最好,乙醇体积分数为75%时洗脱下来的组分具有最高的ACE抑制活性,其IC50为1.52mg/ml。鱼降压肽中灰分由分离前的9.47%减少到分离后的2.34%,肽和蛋白质含量分别由分离前的72.81%和81.26%增加到分离后的80.24%和92.42%。活性稳定性分析显示,胃蛋白酶和胰酶、中性和低酸性pH值、55℃以下温度以及1000mmol/L以内的NaCl浓度对鱼降压肽的ACE抑制活性影响较小。
- 陈季旺孙勤夏文水
- 关键词：草鱼降压肽大孔吸附树脂
- 燕麦麸膳食纤维脱色工艺及对产品特性的影响被引量：17
- 2008年
- 为了改善燕麦麸膳食纤维色泽,提高产品质量,该文采用双氧水进行燕麦麸膳食纤维的氧化脱色研究,并对产品的营养成份和功能性质进行分析。确定脱色的较佳工艺条件为:4%H2O2、pH11、40℃、4h。在此条件下燕麦麸膳食纤维的白度由5.6%增加到36.2%,效果明显。脱色前后燕麦麸膳食纤维的主要成分变化不大,其中总膳食纤维、β-葡聚糖含量略有增高,蛋白质、脂肪含量略有降低。脱色后燕麦麸膳食纤维的膨胀力由2mL/g增加到4mL/g,持水力由3.12%增加到3.77%,结合水力由1.3%增加到2.5%。
- 陈季旺刘英孙勤田向东
- 关键词：食品加工食品营养成分双氧水脱色白度
- 食品蛋白源ACE抑制肽的生理和生化性质被引量：14
- 2009年
- 在概述ACE抑制肽降血压作用机制的基础上对食品蛋白源ACE抑制肽的活性检测、分离纯化和结构分析及构效关系等生理和生化性质做了讨论,并展望其广阔的发展前景。
- 孙勤陈季旺夏文水舒静
- 关键词：高血压血管紧张素转换酶ACE抑制肽
- 鱼降压肽的大孔吸附树脂脱盐及理化性质被引量：16
- 2009年
- 研究DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽的脱盐工艺,并分析脱盐后的鱼降压肽的理化性质。结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂较佳脱盐工艺条件为上样质量浓度10mg/ml、上样流速1.5BV/h、解吸剂为70%乙醇。鱼降压肽经DA201-C型大孔吸附树脂处理后其灰分由13.89%下降到3.89%,血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性由64.35%增加到95.00%。脱盐后的鱼降压肽的分子质量分布范围在200～7000D之间,其中在200～2000D之间的肽含量为81.7%;其在pH2～12的溶解度均为98%以上,吸湿性跟大豆肽类似,吸湿率比尿素低,比甘油高。
- 陈季旺孙勤夏文水
- 关键词：大孔吸附树脂脱盐理化性质
