白从广
- 作品数：5 被引量：18H指数：3
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 发文基金：贵州省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 原位分离技术在乙醇发酵体系中的应用可行性研究
- 2019年
- 原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向进行,提高发酵产量,也能减少发酵结束后续分离纯化产物的工作量。在传统的白酒发酵工艺中也包含类似技术的操作步骤,但由于白酒发酵相对于其他发酵工业具有发酵菌体系复杂、发酵底物复杂、发酵产物复杂这三点难题,所以在白酒发酵生产中对于这一技术尚无系统性描述与科学的解释,本文以发酵体系中乙醇为例研究了原位分离技术在白酒发酵体系中的理论可行性。
- 蔡闯白从广罗霞毕研芳
- 关键词：发酵乙醇发酵效率
- 一种基于白酒酿造的动态汽压调节反应装置
- 本实用新型公开了一种基于白酒酿造的动态汽压调节反应装置，包括反应釜和顶盖，所述反应釜的表面套设有放置板，所述反应釜的表面套设有套块，所述套块位于放置板的顶部，所述套块的内腔滑动连接有防护块，所述套块的表面开设有环形槽，所...
- 韩瑶张晓男白从广姚婷
- 高温大曲中产酱香风味细菌的筛选及其产香特性研究被引量：6
- 2022年
- 以产酱香风味微生物为筛选目标,从贵州省茅台镇高温大曲中筛选出14株耐热细菌。通过形态学鉴定和16S rDNA分子生物学测序鉴定,结合固态模拟实验、感官评价和风味成分分析筛选出产酱香风味明显的4株菌:枯草芽孢杆菌YHB0165、枯草芽孢杆菌YHB0169、巨大芽孢杆菌YHB0170和枯草芽孢杆菌YHB0171。对4株微生物的代谢风味特性进行了初步研究,发酵产物中含氮类化合物含量最高,占比在33.18%~49.63%,四甲基吡嗪分别为67.30、17.80、78.30、69.86 ng/g;检出的含氮类化合物还有三甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪和3-丁基-2,5-二甲基吡嗪。酸类化合物占比在35.65%~39.17%,其中乙酸的含量最高,YHB0170达到66.82 ng/g。酱香气味是由各种风味物质协同作用共同呈现。通过对大曲中的产酱香微生物筛选和风味分析,为酱香风味形成机制解析和强化大曲的应用提供了借鉴。
- 张春林蒲春白从广唐佳代龙亚飞李喆张龙云
- 关键词：高温大曲风味化合物
- 近红外光谱快速分析成品葡萄酒指标的研究被引量：7
- 2017年
- 采用近红外光谱技术结合化学计量学算法,建立了成品葡萄酒(总糖和酒精度)的快速检测方法。通过NCL对近红外光谱图谱进行预处理,使用偏最小二乘法(PLS)建立了总糖和酒精度近红外定量模型。以决定系数(R^2)、校正均方根误差(RMSEC)和预测均方根误差(RMSEP)为模型质量的评价指标。R^2分别为0.9684、0.9146,RMSEC值分别为0.0810、0.2382,RMSEP值分别为0.0877、0.2352。结果表明,建立的模型预测效果较佳,具有较好的稳定性和较高的精密度,能满足成品葡萄酒生产中总糖和酒精度的快速检测需求。
- 常瑞红李娜白从广
- 关键词：葡萄酒总糖酒精度近红外光谱偏最小二乘法
- 浓香型原酒中己酸乙酯与乙酸乙酯的快速分析研究被引量：5
- 2019年
- 采用气相色谱法测定了浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的含量,并结合近红外光谱技术建立了原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的快速检测模型,通过R2和RMSEP对模型质量进行评价,己酸乙酯和乙酸乙酯模型的R2分别为0.9107、0.9164,RMSEP分别为2.1351、1.7918。在对模型进行验证实验中,其近红外预测值与化学实测值之间的R2分为0.9948、0.9977,预测相对误差分别为0.591%、0.712%。结果表明建立的模型预测效果良好,近红外光谱技术在原酒批量分析中具有很好的应用前景。
- 常瑞红侯铭宇白从广王晓慧
- 关键词：己酸乙酯乙酸乙酯气相色谱法近红外光谱
