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祝妍妍

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：合肥学院生物与环境工程系更多>>
相关领域：环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇内酯豆腐
  • 1篇感官质量
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜工艺

机构

  • 1篇合肥学院

作者

  • 1篇胡庆国
  • 1篇杨红
  • 1篇孟军
  • 1篇祝妍妍

传媒

  • 1篇合肥学院学报...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
内酯豆腐保鲜工艺的研究被引量：4
2011年
根据企业生产需要,通过工艺控制来提高内酯豆腐的品质和货架期,旨在为内酯豆腐的生产和保鲜提供参考.试验选取不同豆水比、内酯添加量、贮藏温度等因素进行单因素实验,并在此基础上选取豆水比等4个因素进行正交实验,从而对内酯豆腐制作过程进行工艺优化.试验结果表明:在豆水比1∶4、保鲜剂为丙酸钙、内酯添加量为0.30%、杀菌方式为微波杀菌条件下保鲜效果最好.
杨红胡庆国祝妍妍孟军
关键词：内酯豆腐保鲜感官质量
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