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排序方式：

德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵乳风味成分分析被引量：7: 2009年; 本实验采用同时蒸馏萃取-气谱-质谱(SDE-GC-MS)联用技术对5株德氏乳杆菌保加利亚亚种L.b-01、L.b-3、L.b-MYC、L.b-SP1.1和L.b-M01A发酵乳中风味物质进行了定性和定量测定,经分析分别有13、19、11、9、12种成分为发酵乳的风味物质,共涉及酸类化合物、酯类化合物、醇类化合物、羰基化合物、芳环和杂环化合物6大类、22种物质。除L.b-M01A菌产乙醇、乙酸含量较高外,其他各菌株间未发现存在明显的代谢差异。; 李延华王伟军张兰威邹宇马微; 关键词：发酵乳风味物质德氏乳杆菌保加利亚亚种 SDE-GC-MS

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马微