张云竹
- 作品数：3 被引量：42H指数：3
- 供职机构：华南热带农业大学工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 腰果梨中多酚物质的提取研究被引量：5
- 2008年
- 本文对腰果梨中多酚的提取工艺进行了研究。考察了有机溶剂种类及其浓度、提取时间、温度、pH及料液比等5个因素对总多酚提取率的影响,得多酚提取的最佳工艺条件:提取液为70%的丙酮溶液,温度为100℃,pH=1,提取时间为60min。
- 张云竹袁成宇李明晖何金兰
- 关键词：腰果梨多酚
- 番石榴中多酚物质的提取被引量：19
- 2007年
- 番石榴是热带水果之一,产地众多,因其含有一定量的多酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值。鉴于目前对番石榴中多酚类物质的提取尚无深入的研究,考查了浓度、时间、温度、料液比、pH、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验(选择L9(34)正交表进行的四因素三水平实验),确定了番石榴中多酚物质提取的最佳条件:用体积分数70%的乙醇溶液,按1:11的料液比在pH3,70℃条件下回流浸提30min,浸提2次,番石榴多酚浸提率最高。
- 张云竹王芳谭秀霞
- 关键词：番石榴多酚类物质
- 低糖南瓜果脯加工工艺研究被引量：19
- 2007年
- 研究生产低糖南瓜果脯的生产工艺,并对影响低糖南瓜果脯品质的硬化、渗透脱水、真空渗糖和干燥等关键加工工序进行探讨。试验结果表明:采用0.2%的CaCl2对原料进行硬化;30%的白砂糖、1%的食盐混合液渗透脱水4h,糖制过程采用40%白砂糖、2.5%葡萄糖、0.6%CMC-Na混合液一次真空渗糖40min(0.09MPa),采用先50℃,1h再变温到70℃继续干燥16h的变温非鼓风干燥工艺,可生产出品质优良的低糖南瓜果脯。
- 何金兰肖开恩张艳红张云竹
- 关键词：低糖
