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刘亚春

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：吉林农业大学更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇肉丸
  • 2篇猪肉
  • 2篇猪肉丸
  • 1篇蛋白改性
  • 1篇休闲
  • 1篇异抗坏血酸钠
  • 1篇凝胶强度
  • 1篇皮粉
  • 1篇鲜姜
  • 1篇肌原纤维
  • 1篇肌原纤维蛋白
  • 1篇谷氨酰胺转氨...
  • 1篇葱油

机构

  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 2篇刘亚春
  • 1篇于晓霞
  • 1篇刘学军
  • 1篇王丽岩
  • 1篇付源

年份

  • 2篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
猪肌原纤维蛋白改性及复合猪肉丸研究
猪肉丸是一种传统肉制品,深受大众喜爱,但在加工过程中容易引起表面粗糙,弹性变差等问题,可以通过对猪肌原纤维蛋白改性,改善肉质,进而提高肉丸品质特性。本试验采用超声波法、谷氨酰胺转氨酶法、超声波辅助谷氨酰胺转氨酶法对猪肌原...
刘亚春
关键词：肌原纤维蛋白凝胶强度猪肉丸
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一种休闲复合型猪肉丸及其制备方法
本发明提供一种休闲复合型猪肉丸及其制备方法，由如下组分及其质量份数加工而成：猪肉100份，鸡蛋清粒和鱿鱼粒15份，调味料和辅料：食盐2份，磷酸盐0.4份，味精1份，D‑异抗坏血酸钠0.04份，亚硝酸钠0.015份，糖2份...
刘学军王丽岩刘亚春苟梦星于晓霞付源刘才子
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共1页<1>
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