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王辰瑶

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：淮阴工学院生命科学与化学工程学院食品工程系更多>>
发文基金：淮安市科技支撑计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖涂膜
  • 1篇货架期
  • 1篇鸡肉
  • 1篇保质期

机构

  • 1篇淮阴工学院

作者

  • 1篇赵希荣
  • 1篇赵立
  • 1篇王辰瑶

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖涂膜结合气调包装延长鸡肉保质期被引量：14
2009年
研究5℃冷藏条件下,结合气调包装(气体比例25%CO2,50%O2,25%N2)和1%壳聚糖溶液涂膜对鸡肉样品的综合保鲜效应。结果表明:感官评价贮藏期为13d,硫化氢实验贮藏期为11d,菌落数贮藏期为11d,此时pH值最佳,脂质氧化速度最慢,因此,鸡肉样品保质期可达到11d。
赵希荣赵立王辰瑶
关键词：鸡肉货架期壳聚糖气调包装
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