- 外源纤维素酶对蒜素得率的影响
- 2013年
- 获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶,分解细胞组织结构中的纤维素,一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素,另一方面提高蒜素的提取率。加入纤维素酶后,鲜蒜与蒜片的蒜素得率分别比传统方法高30%和130%以上。纤维素酶加入后的改进方法较传统方法相比,能提高鲜蒜、蒜片中的蒜素得率。
- 陈超周春丽张玉玉李慧李全宏余君妍
- 关键词：分光光度法纤维素酶蒜素蒜片
- 响应面法优化板栗淀粉酸水解工艺
- 2013年
- 采用响应面法优化板栗淀粉的草酸水解工艺。在单因素试验的基础上,利用Design Expert 8.0设计BoxBehnken Design响应面试验,研究水解时间、水解温度以及草酸浓度对板栗淀粉水解度的影响。试验结果表明,板栗淀粉草酸水解的最佳工艺条件为:时间12.85 min,温度126.56℃,草酸浓度2.5 g/L。在此最优水解条件下,模型预测的水解度为40.76%,验证实际水解度为39.98%。
- 余君妍宋弋张玉玉周春丽李全宏
- 关键词：板栗淀粉酸水解响应面
