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尹城明

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：云南师范大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒原料
  • 1篇转化率
  • 1篇根霉
  • 1篇根霉曲

机构

  • 1篇云南师范大学
  • 1篇宜宾学院

作者

  • 1篇黄遵锡
  • 1篇唐湘华
  • 1篇贺胜英
  • 1篇寸跃芳
  • 1篇郭福宗
  • 1篇孔维锐
  • 1篇蒲壮萍
  • 1篇尹城明
  • 1篇周胜

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
产糖化酶K-1根霉曲在不同酿酒原料上的应用
2012年
研究了K-1根霉曲对不同酿酒原料的水解糖化能力。结果表明,根霉糖化酶对玉米粉、高粱粉、小麦粉、小米粉和苦荞粉的分解率在60 min时都达到了50%左右,均显著高于其他对照酶样品,特别是对小麦粉和苦荞粉的分解能力更是极显著高于其他酶样品;此外根霉糖化酶对黄豆粉也有一定的分解能力。经薄层分析发现,根霉糖化酶将酿酒原料中的淀粉分解为葡萄糖和麦芽糖两大产物。
尹城明贺胜英周胜寸跃芳孔维锐郭福宗蒲壮萍黄遵锡唐湘华
关键词：糖化酶转化率酿酒原料
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