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孙宇航

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：沈阳师范大学粮食学院更多>>
发文基金：沈阳市科学技术计划项目辽宁省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌作用
  • 1篇天然防腐剂
  • 1篇天然植物
  • 1篇荞麦
  • 1篇腌菜
  • 1篇苦荞
  • 1篇苦荞麦
  • 1篇黄酮
  • 1篇酱腌菜
  • 1篇防腐剂

机构

  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 1篇姜忠丽
  • 1篇何金泽
  • 1篇孙宇航
  • 1篇佟蕾
  • 1篇辛鑫
  • 1篇滕文辉

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然植物防腐剂在酱腌菜中的应用被引量：4
2012年
[目的]探讨天然植物防腐剂能否成为酱腌菜中有效的防腐剂并应用于生产中。[方法]以苦荞麦、蒲公英、丁香为原料,对其中的黄酮、丁香乙醇提取物、蒲公英甾醇等功能性成分进行提取,并对其抑菌性进行研究。[结果]按照丁香提取物:苦荞麦提取物:蒲公英提取物=3∶3∶2的最佳比例添加到酱腌菜中,进行防腐试验。结果表明,天然植物防腐剂在pH为4～5的条件下的防腐效果最好,冷藏环境好于常温和恒温环境,在常温条件下天然植物防腐剂的防腐效果可达60 d。[结论]天然植物防腐剂对于酱腌菜的风味有改善的作用,且其防腐效果与化学防腐剂的效果相当。
滕文辉孙宇航姜忠丽佟蕾辛鑫何金泽
关键词：天然防腐剂苦荞麦黄酮抑菌作用
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共1页<1>
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