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董彬

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：大连理工大学环境学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇泡菜
  • 1篇泡菜加工
  • 1篇木耳
  • 1篇黑木耳
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇大连理工大学
  • 1篇吕梁学院

作者

  • 1篇王莉
  • 1篇于艳琴
  • 1篇高平
  • 1篇赵建英
  • 1篇胡盼盼
  • 1篇董彬

传媒

  • 1篇天津农业科学

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑木耳发酵泡菜加工工艺研究被引量：3
2017年
以黑木耳为原料,以感官评价得分为标准,利用正交试验对乳酸菌发酵液浓度、食盐蔗糖添加比例、发酵温度以及发酵时间4个因素进行优化,以确定黑木耳发酵泡菜最佳加工工艺。结果表明:发酵时间对黑木耳泡菜品质的影响最为明显,且当乳酸菌发酵液浓度为0.06%,食盐蔗糖添加量为10 g+10 g,发酵温度为30℃和发酵时间为6 d的条件下品质最佳。
胡盼盼高平王莉于艳琴赵建英董彬
关键词：黑木耳正交试验
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