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谢翔

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：广州中医药大学第一附属医院更多>>
相关领域：经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理

主题

  • 1篇营养
  • 1篇汤品
  • 1篇汤液
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性物质
  • 1篇风味
  • 1篇硅

机构

  • 1篇广州中医药大...
  • 1篇广州中医药大...
  • 1篇广东出入境检...

作者

  • 1篇陈捷
  • 1篇曾昭明
  • 1篇庞世琦
  • 1篇焦红
  • 1篇张子皓
  • 1篇黄华军
  • 1篇奚星林
  • 1篇李宪华
  • 1篇邵仕萍
  • 1篇谢翔

传媒

  • 1篇质量与市场

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
对广式风味老火汤营养与风味相关成分研究新进展
2006年
在营养、色香味、安全是食品的三个基本要素的状态下的老火汤中，因为兼具营养、调味和可接收性，所以鸡与配料的风味即可是鸡汤制品营养质量的代表，又可是一个相当重要的指标。根据广式老火汤这一特点，我们对五种鸡的广式老火汤的风味进行检测，为对广式风味老火汤营养与风味相关成分研究方面的新进展以及推向市场提供了有效的科学依据。
李宪华张玉莲黄华军邵仕萍庞世琦谢翔张子皓陈捷奚星林焦红曾昭明李健华
关键词：汤品汤液风味挥发性物质硅
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