李帅
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：江南大学纺织服装学院生态纺织教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酶促交联谷朊蛋白及其成膜性能的研究被引量：2
- 2016年
- 以谷朊蛋白(Glu)为原料,利用谷胺酰胺转移酶(TGase)的催化交联作用,制备谷朊蛋白膜,探讨酶的用量、反应液的p H值、温度、时间对蛋白膜的物理机械性能的影响以及酶促反应对蛋白膜水溶稳定性及疏水性的影响。试验数据说明,当酶促反应条件为酶用量20 U/g(Glu),p H 7.0,温度40℃,时间2 h时,所制备的谷朊蛋白膜(GF)的抗拉强度相对于对照膜提高了16.8%,同时其水溶稳定性及疏水性能均得到相应增强。
- 孙红玉崔莉王平王强范雪荣李帅
- 关键词：TGASE谷朊蛋白
- 食品中罂粟碱金标快速检测试剂条的研究被引量：8
- 2008年
- 首先以1-乙基-3-(3-二甲氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC.HCl)方法合成罂粟碱完全抗原;通过改变还原剂加入量,确定纳米金合成条件为每50.0 mL氯金酸加入1.5 mL柠檬酸三钠;合成金标保护剂量为20.0 mL胶体金溶胶加入1∶100稀释抗体(12 mg/L)2.0 mL,标记pH值为8.65。以罂粟碱多克隆抗体-纳米金复合物作为分析探针,罂粟碱完全抗原作为竞争抗原,构建分析体系。点样条件:抗原质量浓度为1.0 g/L(以蛋白浓度计算);抗原点样量:1μL/条;金标点样量:5μL/条;二抗浓度(羊抗兔)3.3 g/L稀释至1∶3500;二抗点样量:1μL/条。同时在实验中确定了样品提取方法。检测的灵敏度达到10μg/L,检测时间不超过20 min。与ELISA方法对照结果,对比检测123份样品,准确率100%。
- 张银志李帅孙秀兰
- 关键词：罂粟碱纳米金抗体抗原
- 以番茄酱提取番茄红素后的残渣制备调味粉的工艺研究
- 2014年
- 以提取番茄红素后的番茄残渣为原料,通过酶解充分获得其中的水溶性组分后,再经成分调配及喷雾干燥处理,获得一种鲜味浓郁的食用调味料。通过研究Viscozyme L酶的添加量、酶解温度、酶解时间对番茄残渣出汁率的影响,确定了Viscozyme L酶解番茄残渣的最佳工艺条件为:酶添加量0.20%,酶解时间90min,酶解温度50℃。在此条件下,所获得的最佳出汁率为76.51%。对离心后的酶解液进行喷雾干燥,研究了不同助干剂添加量、进风温度、压缩空气流量、入料流量对酶解液喷雾干燥效果的影响。结果显示:通过添加75%麦芽糊精,8%β-环糊精,1%阿拉伯胶,在进风温度170℃,入料流量240mL·h-1,压缩空气流量500mL·h-1的条件下,喷雾干燥出粉率达到42.38%,产品含水率4.86%,感官品质良好。
- 李帅张淑琴张连富
- 关键词：水溶性成分喷雾干燥
