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沈跃丽

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品级
  • 1篇培养基优化
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解液
  • 1篇菌物
  • 1篇抗菌物质
  • 1篇枯草芽孢杆菌
  • 1篇黄豆粉
  • 1篇发酵培养
  • 1篇发酵培养基
  • 1篇发酵培养基优...

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇赵海珍
  • 1篇张充
  • 1篇陆兆新
  • 1篇张莉
  • 1篇沈跃丽
  • 1篇陈蕊

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
枯草芽孢杆菌生产抗菌物质的食品级发酵培养基优化被引量：9
2014年
为得到安全可靠的新型生物防腐剂,用枯草芽孢杆菌发酵食品同时提高其抗菌活性。采用单因素试验和Plackett-Burman试验设计筛选出4个关键因子为脱脂奶粉、番茄汁、发酵时间和发酵温度;使用Box-Behnken原理设计进行响应面试验确定出最佳培养基配方和发酵条件:小麦粉16.0 g/L、脱脂奶粉20.0 g/L、黄豆粉酶解液200.0 mL/L、番茄汁40.0 mL/L、NaCl 10.0 g/L,装液量50.0 mL、发酵温度32.14℃、发酵时间60.0 h。拟合实验模型结果显示:优化后发酵液对荧光假单孢的抑菌圈直径较优化前提高42%,对短小芽孢杆菌的抑菌圈直径较优化前提高47%。
沈跃丽陈蕊张莉张充赵海珍陆兆新
关键词：枯草芽孢杆菌
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